Sadržaj:
Riba iz obitelji karangido, reda peciformes. Različite su vrste poznate po mnoštvu naziva chicharro , skuša , crna skuša, čvarci i čvarci. Možda zato što je to vrlo uobičajena riba na našem tržištu, jer je jeftina ili zbog loše reputacije koju plava riba ima već toliko dugo, dugo je imamo.
Tijelo mu je zelenkasto plavo, osim trbuha, s biljnim ili srebrnim tonovima. Na operkulu ima tamnu mrlju. Njegova minimalna veličina je petnaest centimetara , može doseći šezdeset centimetara, iako se neki od njih nalaze šezdeset centimetara. Težina mu je otprilike jedan kilogram.
Lovi se u južnom Tihom oceanu, Atlantiku, Crnom moru i na Sredozemlju. Nalazimo ga u vodama udaljenim od obale tijekom jesenskih i zimskih mjeseci, a početkom ljeta se približava obali. Najzastupljenije su vrste skuše, mediteranska skuša, obje se najviše konzumiraju u Španjolskoj. U Španjolskoj ga nalazimo u ribnjacima od travnja do listopada.
Prehrambena svojstva
To je plava riba, tako da svaki 100 grama jestivog dijela osigurava 7 grama masti. Iako treba imati na umu da je ovaj sloj bogat masnim kiselinama, omega-3 tipa i doprinosi smanjenju razine kolesterola i triglicerida u krvi, smanjujući tako rizik od bolesti srca i krvnih žila.
Omogućuje veliku količinu bjelančevina visoke biološke vrijednosti, vitamine skupina B, A i D te magnezij, jod i željezo. Iako ako patite od hiperuricemije ili gihta, poželjno je da ga ne konzumirate.
Konjska skuša u gastronomiji
Skuša se nalazi na tržištu s različitim prezentacijama, svježa, smrznuta, dimljena i konzervirana. Možemo primijeniti iste pripravke kao na sardini ili skuši, tako da podupire roštilj, papilote i roštilj. Zahvaljujući kompaktnom mesu i izrazitom okusu, obično se priprema pečeno, pečeno na žaru ili prženo.
U našoj tradicionalnoj kuhinji najpopularniji način pripreme je pečen. U različitim regijama možemo pronaći ukusna tradicionalna jela kao što su: chicharro u Bilbao umaku, chicharro s jabukom i slaninom, chicharro a la Rioja, skuša s inćunama ili slapčići skuša.
Sada je pravo vrijeme da iskoristimo sva izvrsna svojstva ove ribe, sada kada je sezona tek počela i pokušajmo s nekim ukusnim jelima, pazeći, naravno da se ne ubožemo u kosti.
Fotografija - Kano Photo
Live to the Palate - Konjska skuša na leđima. Recept
izravno za nepce - riba, osnovni sastojak zdravlja
