Kažu da kad vam Tri mudra čovjeka sa istoka donesu ugljen, ponašali ste se loše, ali primijetim da sve više i više ljudi pogriješi tako da ovaj slatkiš ne nedostaje pored njihovih cipela. Do sada je Reyesov ugljen bio napravljen od šećera, ali jedan Valencijski kuhar slastičarstva istraživao je stvaranje dehidriranog organskog čokoladnog ugljena za koji kaže da ga je lakše jesti, a dobiva se novim postupkom.
Ugljen, kao što smo uspjeli vidjeti u novinama Qué, ima aspekt sličan šećeru, iako je smeđe boje. Autor ovog obnovljenog slatkog je Mario Padial , koji je krenuo od postojeće tehnike koju je primijenio na proizvod, a koju je, kako je naglasio, lakše jesti jer ima prozračnu teksturu, rezultat dehidracije, proces koji također pruža vrlo mala težina.
Organska čokolada Reyes ugljen sigurno će privući mnoge slatke oči na vrata svojih objekata, jer je izlog je to pretvorio u krajolik pun vagona koji nose dragocjeni i slatko „mineral”, sve uokvireno u model napravljen sa deset kilograma čokolade.
