Povećavanje konzumacije crvenog i prerađenog mesa moglo bi povećati rizik od smrtnosti, pokazalo je nedavno istraživanje

Crveno meso je dugo ispitivano zbog njegove moguće povezanosti s bolestima poput raka, posebno kao rezultat tog kontroverznog izvještaja Svjetske zdravstvene organizacije u kojem se upozorava na rizike prerade. Njegova uobičajena konzumacija nije povezana samo s raznim patologijama; Sada nedavna studija upozorava da povećavanje unosa crvenog i prerađenog mesa također povećava rizik od smrtnosti.

Zaključci su to opsežnog istraživačkog rada objavljenog u časopisu BMJ (British Medical Journal), prvoj studiji na tom polju koja ispituje povezanost između promjene prehrambenih navika crvenog mesa i njegovih posljedica . Dakle, početak jesti više crvenog ili prerađenog mesa povećao bi rizik u kratkom i dugoročnom razdoblju, dok bi se smanjilo njihovo konzumiranje odabirom povrća i bijelog mesa produljilo životni vijek.

Što se događa ako počnem jesti više crvenog mesa i kobasica?

To je pitanje pokrenulo tim istraživača iz Sjedinjenih Država i Kine da razmotre učinke koje ovi mesni proizvodi imaju na zdravlje kada dođe do promjene navika u uobičajenoj prehrani . Mnoge studije su ih već povezale s rizikom od zaraznih bolesti poput određenih vrsta raka, kardiovaskularnih problema ili dijabetesa, ali još nije poznato koliko zapravo povećava ili smanjuje njihovu konzumaciju.

Za istraživanje su prikupili podatke prikupljene u dvije kohortne studije: Zdravstvena studija medicinskih sestara (medicinske sestre između 35 i 55 godina) i Daljnji studij zdravstvenih stručnjaka (muškarci iz zdravstvenog sektora između 40 i 75 godina), u koje su sudionici ispunili upitnicima o njihovim prehrambenim navikama i načinu života.

Konzumiranje 3,5 ili više obroka crvenog mesa tjedno povećava rizik od smrti za 10%

Autori su koristili podatke o 53 553 žena i 27 916 muškaraca koji na početku studija nisu imali kardiovaskularnu bolest ili rak, isključujući i one s prekomjerno kaloričnom prehranom. Dakle, prehrambene navike analizirane su u osmogodišnjem razdoblju i njihov odnos sa smrtnošću u sljedećih osam godina, od 1986. do 2010. godine.

Najčešći uzroci smrti utvrđeni tijekom tog sljedećeg osmogodišnjeg razdoblja bili su povezani s kardiovaskularnim problemima, rakom, respiratornim i neurodegenerativnim bolestima .

Nakon prilagođavanja različitim čimbenicima koji bi mogli utjecati na rezultate, istraživači zaključuju da je porast 3,5 obroka ili više crvenog mesa (prerađenog i neobrađenog) tjedno povezano s povećanim rizikom od smrti za 10% . Ako se ograničimo na povećanje prerađenog crvenog mesa (kobasice, kobasice, slanina …) rizik se povećava na 13%, dok se sirovo crveno meso povezuje s 9%.

Suprotan učinak: manje crvenog mesa i više vitkih i biljnih bjelančevina mogli bi produžiti život

Općenito, bez obzira na ostale čimbenike kao što su dob, tjelesna aktivnost ili konzumiranje alkohola i duhana, rad zaključuje da je smanjenje unosa crvenog i prerađenog mesa u korist druge zdravije hrane (cjelovite žitarice, mahunarke, voće, povrće , a mršavi proteini poput jaja, ribe ili piletine bez kože) povezani su s manjim rizikom od smrti.

Na primjer, samo zamjena dnevnog posluživanja crvenog mesa ribom tijekom razdoblja od osam godina smanjila bi rizik smrti za 17% u sljedećim godinama. Rezultati su primjenjivi kratkoročno i dugoročno, kako kod muškaraca, tako i kod žena.

Iako je promatračka studija koja ne dopušta uspostavljanje uzročno-posljedičnih veza, istraživači ističu da širina prikupljenih informacija i dosljednost rezultata omogućuju jasnu poruku općoj populaciji: povećati ili smanjiti konzumaciju crvenog mesa a obrađeni izravno utječu na zdravlje.

The autora zaključak je jasan i snažan:

Promjena izvora proteina ili jedenje zdravije biljne hrane poput povrća ili cjelovitih žitarica može povećati dugovječnost.

Jasno je da prerađeno meso nije isto što i crveno meso , a nije sve crveno meso isto ili ima iste rizike, ovisno o tome kako se kuha. No, iako ima i svoje prehrambene koristi, čini se da znanstveni dokazi potkrepljuju nešto na što WHO upozorava već duže vrijeme: potrošnja mora biti umjerena .

Fotografije - iStock - Unsplash - Pixabay