U ovom novom obroku našeg tečaja kuhanja s Thermomixom dat ćemo nekoliko detalja o tome kako voziti s Thermomixom . Ova nam funkcija omogućuje da u nekoliko sekundi dobijemo šlag i meringu, štedimo puno vremena u usporedbi s tradicionalnom metodom bilo da se radi o ručnim ili električnim štapićima. Za montiranje ćemo gotovo uvijek koristiti pribor zvan leptir , koji svaki korisnik Thermomixa poznaje.
Ne smijete zaboraviti da prilikom upotrebe leptira nikada ne smijete prijeći brzinu 3 i pol , u skladu s uputama proizvođača. 3 i pol ne razumijem puno, obično koristim brzinu 4 koja vozi brže i nikad nisam imao problema s tim. Ako se koristi pri brzinama većim od 4, istina je da rizikujemo da leptir bude oslobođen iz svoje baze i zgnječen djelovanjem lopatica.
Za sastavljanje kreme idealno je da je čaša jako hladna, baš kao i krema. Za to možete nekoliko minuta staviti u zamrzivač ili nasjeckati nekoliko kockica leda, nakon čega se dobro osuši. Krema (krema od mlijeka) mora imati najmanje 40% masnoće da bi se mogla učvrstiti. Ako želite aromatizirati ili zasladiti, prije montiranja dodajte šećer i malo vanilin. Ako se sastavi bez šećera, trebaće manje vremena nego ako ima šećera. Programirajte brzinu 3-4, leptir i čašu stavite na poklopac, upravljajući kroz njega točku montiranja. Morate biti oprezni jer se u nekoliko sekundi, ako je to mala količina, možete sastaviti. Ako u tom trenutku nastavimo sastavljati masnoću koja se odvaja od seruma, i dobit ćemo maslac, Da biste izbjegli ovu učestalost, kada vidimo da se krema počinje zgušnjavati, najbolje je smanjiti brzinu, na 2 i pol, sve dok nemate savršenu točku.
Druga namjena je montirati bjelanjke dok se ne ukrute , na isti način na koji je krema montirana, s leptirom i brzinom 3 i pol-4. Bjelice ne smiju ostati žumanjka, a čaša vrlo čista i suha. Možete dodati nekoliko kapi octa kako biste ih bolje ojačali. Ako želimo da budu čvršći, morate voziti na 37 °. Da biste dobili savršenu palentu , na početku dodajte malo šećera od leda i ostavite da se vozi, duže, brzinom od 3 i pol, na temperaturi 37 °. Uzimanje šećera će trebati više vremena za sakupljanje, oko 10 minuta, ovisno o količini bjelanjaka. Tada ćemo govoriti o vrstama meljeza i njihovoj upotrebi u pecivu.
En Directo al Paladar - Kako napraviti savršenu podlogu s Thermomix En Directo al Paladar - Tečaj kuhanja s Thermomixom. Izravno na nepce - Thermomix recepte.
