Klimatske promjene su uočljive u vinskom sektoru, a razlike u temperaturama prisiljavaju vinogradare na iscrpan nadzor nad svojom proizvodnjom . Grožđe se mora ubirati u točno određenom trenutku, jer dugo sazrijevanje može stvoriti više šećera i samim tim vina s većim udjelom alkohola i manje kiselosti .
Ova situacija se događa u nekim europskim zemljama, a stručnjaci također ukazuju na to da će u narednim godinama biti dominantan trend, postajući sve izraženijim. Jedno rješenje bilo bi ne dopustiti grožđu da sazrijeva, ali rezultat bi bilo slabije kvalitete vina zbog nedostatka strukture kože i sjemena. U oba slučaja dobiveno vino nije moglo konkurirati ostatku vina na tržištu. Kao što smo već naveli u Genomu vinove loze bit će dešifriran ove godine, stručnjaci će imati učinkovito sredstvo kojim će pokušati jamčiti budućnost dobrih vina. Sve što se tiče vinogradarstva bit će podvrgnuto ispitivanju, navodnjavanju, razrađivanju … zasigurno će se mnogi pojmovi morati izmijeniti provodeći duboku strukturu tijekom cijelog procesa vina.
Ono što je za neke negativno, za druge je pozitivno, na mjestima gdje je nedostajalo sazrijevanje zbog loših temperatura, oni sada dobivaju dobro strukturirana vina. Primjer su njemačka vina, gdje je nedostatak sazrijevanja prisilio proizvođače da dodaju šećer iz repe kako bi povećali udio alkohola. Bez sumnje, ova mjera ne bi bila korisna za njemački vinarski sektor, no sada mogu ponuditi kvalitetna vina.
Na drugim mjestima kao što je La Rioja, porast temperature doveo je do povećanja alkoholne jačine, možda malo, ali to je upozorenje o mjerama koje treba poduzeti (već se poduzimaju), jer su temperature prema Znanstvenici će se nastaviti penjati kroz cijelo ovo stoljeće.
Realnost je da će od danas regije poput La Rioja ne samo da se moraju boriti protiv porasta temperatura, novi konkurenti ili radije konkurenti koji jednom nisu imali ništa za započinjanje, počet će stvarati jaku konkurenciju. Vjerujemo da će vinski sektor Riojan i španjolski vinski sektor općenito postići dobre rezultate u svojim istraživanjima, tako da će Španjolska nastaviti nuditi najbolja vina na svijetu.
Vía - El Periódico Más información - Vivir el vino
En Directo al paladar - El genoma de la vid se descifrará este año En Directo al paladar - ¿El vino en peligro por el cambio climático? En Directo al paladar - Las regulaciones de vino europeas no toman las medidas preventivas necesarias frente al cambio climático En Directo al paladar - El mundo del vino cambia con el cambio climático En Directo al paladar - Estudio de los efectos de los rayos UV sobre variedades riojanas
