Stabljike grožđa, soli i maslina: ovo su tri poljoprivredna područja koja UN štiti u Španjolskoj

Organizacija Ujedinjenih naroda, putem FAO-a, nedavno je priznala poljoprivredni sustav tisućljetnih maslina na teritoriju Senije kao važan sustav svjetske poljoprivredne baštine (GIAHS) . Tako se pridružuje druga dva područja koja su već uživala ovu zaštitu: proizvodnja grožđa prolazi iz Axarquije u Malagi i proizvodnja soli iz Valle Salado de Añana u Alavi.

Za razliku od materijalnih dobara ili prirodnih prostora, enklave prepoznate kao poljoprivredna baština složeni su, živi i stalno razvijajući se prostor , što je odraz odnosa njegovih stanovnika s okolišem, biološkom raznolikošću i kulturnim i društvenim kontekstom. Širom svijeta postoji nešto više od 50 zaštićenih mjesta, a Španjolska već ima tri takva prostora koje UN prepoznaje kao jedinstvene sustave koje vrijedi čuvati.

Sustavi prepoznati kao Svjetska poljoprivredna baština: što su oni?

Izvan pravnog polja baština je skup imovine, materijalne ili nematerijalne, kreacije ili resursi s povijesnom, kulturnom, društvenom, prirodnom ili ekonomskom vrijednošću; stoga može poprimiti mnogo različitih oblika. Prostori klasificirani kao poljoprivredna baština nemaju samo bogatstvo okoliša, već pretpostavljaju složene sustave u kojima i ljudsko biće i zajednica interveniraju u stalnom odnosu s okolišem i njihovom prilagođavanju.

Oni su jedinstveni prostori u kojima sama prirodna biološka raznolikost koegzistira s ljudskom aktivnošću , utječući jedni na druge. Oni se ističu po svojoj kulturnoj vrijednosti, bogatom pejzažu i vlastitim životinjskim i biljnim vrstama, koji stanovnicima pružaju vrijedne resurse za život, ali na održiv način i poštujući vlastiti okoliš.

Ti se načini života prenose s generacije na generaciju kroz tradicionalne običaje i razvoj novih inovacija koje jamče opstanak okoliša i njegovih ljudi; također u ovom prenošenju znanja nalazi se dio bogatstva ovih prostora, a to priznaje i FAO.

Neki međunarodni sustavi koji ilustriraju pojam poljoprivredne baštine su, na primjer, tradicionalno uzgoj wasabija u Shizuoki u Japanu; proizvodnja datulja u oazi Siwa u Egiptu; plutajući poljoprivredni vrtovi Bangladeša ili područje pašnjaka Masai u Engareserou u Tanzaniji. Španjolska sada već ima tri zaštićena područja , čime su vodeće europske zemlje.

Stvaranje SIPAM-a ima za cilj identificirati, širiti i zaštititi te prostore, promičući njihovu svjetsku prepoznatljivost, također tražeći uključivanje lokalnih institucija. Također je namjera pomoći zajednicama odgovarajućim sredstvima kako bi postigli bolje upravljanje prostorom i na taj način nastavili biti ekonomski održivi i održivi.

Proizvodnja muskatnih grožđica iz regije Axarquía

Sorta muscatel grožđa prolazi proizvod sa zaštićenom oznakom izvornosti, isključivo se proizvodi u regiji Malaga u Axarquiji. Iako nije jasno kada je muskatni grožđe uveden na ovo područje, znamo da je obrada dehidriranog voća imala veliki razvoj u doba Al-Andalusa. Već u 19. stoljeću ova je grožđica počela steći veliku popularnost zbog svojih osebujnih karakteristika.

U usporedbi sa sultanama ili ribizlom, muškat je velike veličine, zaobljenog je oblika i tamno crvenkaste boje, s ljubičastim nijansama koji podsjeća na sam prirodni plod. Njegova aroma i okus su nepogrešivi ; To je duboko aromatična grožđica, sa slatkim mirisom toliko karakterističnim za muškat.

Muskatna grožđica jedinstven je proizvod koji se izrađuje u potpunosti ručno

Proizvodnja se nastavlja i danas umjetničkim tehnikama, ubiranje grožđa na tradicionalan način i ostavljajući ih da se osuše u paserosu na otvorenom, tako da dolazi do prirodne preobrazbe ploda. Potom se svaka grožđica ručno granatira u takozvanom "sjeckanom", procesu koji obično provode obitelji posvećene u potpunosti ovom proizvodu.

Aplikaciju za ovaj prostor FAO je odobrila u studenom 2017., što ga čini jednim od prvih nalazišta u Europi sa SIPAM zaštitom, zajedno s Valle Salado de Añana. Muskatne grožđice nisu samo jedinstven i izuzetan proizvod, već i sama proizvodnja, održivi usjev s okolišem, tradicionalnim tehnikama , koja predstavlja ekonomsku potporu ruralne zajednice.

Proizvodnja soli Valle Salado de Añana

Smješten na oko 30 kilometara od Vitorije, u provinciji Álava, Valle Salado de Añana je stan u unutrašnjosti soli, također jedinstven kao enklava i zbog ljudske aktivnosti koja ga je oblikovala. To je kulturni krajolik povezan s proizvodnjom same soli, prirodni resurs od velike vrijednosti koji dolazi iz izvora slane vode u tom području.

Valle Salado de Añana živi je primjer kulturne baštine povezan s prirodnim okolišem

Najnovija arheološka nalazišta sugeriraju da bi podrijetlo ovih slanih stanova moglo trajati do 7000 godina, a njihova se eksploatacija znatno razvila kroz različite doseljenike i zajednice koje su naseljavale to područje. Sol je već stoljećima vrlo vrijedan resurs , od temeljne važnosti za očuvanje hrane i druge namjene, što joj je uvijek davalo veliku ekonomsku vrijednost.

U 2017. godini prepoznat kao zaštićeno područje SIPAM-a, Valle Salado primjer je krajolika s potpuno jedinstvenim prirodnim, društvenim, kulturnim i povijesnim osobinama , u kojem su se ljudi uspjeli prilagoditi za opstanak i održavanje živih tradicija koje su i dalje ekonomski motor područja, uvijek u održivosti s okolinom.

Poljoprivredni sustav Milenijske masline teritorija Senije

Drevna stabla maslina na teritoriju Senije glavni su akteri nedavne španjolske uključenosti u SIPAM katalog mjesta. Poseban krajolik nalazimo u Ceniji - La Sénia -, općini na jugu Tarragone i raskrižju s Aragonom i Valencijskom zajednicom. Mnogo je stoljeća maslinovo ulje bilo ekonomsko uporište tog područja , a njegova proizvodnja i danas se održava.

Velika vrijednost ovog okoliša leži u samom prirodnom krajoliku, vrlo bogatom i raznolikom, modificiranom ljudskom aktivnošću uzgoja maslina, uvijek u skladu sa samom prirodom. Ova tradicionalna povijesna djelatnost ostavila je jedinstvenu arborealnu baštinu, o čemu svjedoče drevne masline koje su danas podijelile 22 općine u tri zajednice.

Krajolik teritorija Sénia koncentrira najveći broj starih maslina na svijetu

Upravo je Zajednica Taula del Sénia dugo radila na vrednovanju ove važne baštine i registrirala je gotovo 4 800 primjeraka starih ili monumentalnih stabala maslina koje se danas posjećuju kao prirodna umjetnička djela od velike kulturne vrijednosti , Napori u radu na promicanju održivog razvoja bili su presudni u dobivanju odobrenja FAO za kandidaturu.

Fotografije - MAPAMA - Silvia Moyano López - Pixabay