Dobi vino je onaj koji ima odgovarajuće vještine za starenje u boci. Obično se pravi s crvenim vinom, iako postoje neke bjelanjke ili arome koji također omogućuju evoluciju nekoliko godina u boci.
Ta su vina mnogo složenija, sa zdravim alkoholnim stupnjem, s finom kiselošću i mogu se poboljšati s vremenom. Ponekad možemo utvrditi da držimo vrlo osjetljiva vina s manje kiselosti, misleći da će s vremenom biti bolja, a upravo suprotno, moramo ih piti prije nego što izađu. Svako vino se ne može spasiti, svi smo jednom napravili grešku. Skladište uvijek treba biti rezervirano za vina koja su sirova i tvrda, mlada, ali ne bez svojstava. S vremenom ta vina razvijaju one tercijarne arome koje vinu daju veću kvalitetu.
Bez sumnje, vrlo je uzbudljiv hobi za spremanje nekih vina, to i radimo, i iz tog razloga moramo uzeti u obzir neke važne točke kao što su, plutovinasti čepovi ne moraju odoljeti više od 15 godina i najbolje da nas ne izvedu. iznenađenje sa posebno spremljenom bocom je da otpusti bocu i popije je.
