Prije tjedan dana, pored šetnje Millesime vikendom Valencia, imao sam i tapas u nekim od brojnih restorana koji su se tamo nalazili , gotovo u svim nagrađenim Michelinovim zvjezdicama ili Repsol sunsima. Dobra prilika da se kušaju najbolje od svake kuće bez nedostataka obilaska svih ovih ustanova.
Kao što sam objasnio, svaki restoran ponudio je tri male porcije po prihvatljivim cijenama (između dva i četiri eura), a bilo je i pića po vrlo povoljnoj cijeni, tako da sam mogla uživati u zanimljivom jelovničkom degustacijskom jelovniku, pivu, čaši Vino, pa čak i mali desert za 20 eura (plus pet za ulaz).
Da vidimo gdje i što sam jeo, a koji su restorani i jela ostavili bolji okus u mojim ustima.
Nakon nekoliko krugova prepoznavanja kroz sve male ulice koje su činile gradić tapasa koji je bio Millesime vikend Valencia, na kraju sam se odlučio za restoran Torrijos u Valenciji , čiji je kuhar Josep Quintana.
Među njenom ponudom odabrao sam valencijsku klochinu s celerovim pireom i pastrmkom srnom (2 eura), jer je kloka morska hrana vrlo naša i željela sam isprobati drugačiji način pripreme.
Iako me aspekt klóchine nije oduševio (uvijek je manje narančasti od školjke), mješavina okusa i teksture sa celerí i ikre je bila vrlo zanimljiva. Kao predjelo savršeno je poslužilo svrsi.
Nakon predjela, zaključio sam da je vrijeme za salatu ili nešto slično što je izgledalo, pa sam se opredijelio za rajčicu taco s mariniranom i začinjenom tunom (2 eura) koja je bila zaista ukusna, i za rajčicu, i vrlo ukusna Što se tiče tunjevine, zalogaja zbog kojeg mislite da više nikad nećete kuhati ribu.
Ovo malo oduševljenje djelo je kuhara Davida Fernandeza iz restorana Las Torres de Huesca , od kojeg sam želio isprobati ternasco a la pastora s maslinama Bajo Aragona koji su im ponudili.
Nakon dva predjela i s prvim pivom koje je već bilo u ruci, došlo je vrijeme da krenem dalje pa sam prihvatio prijedlog da isprobam neko jelo u restoranu Don Giovanni u Madridu čija je kuhinja po nalogu kuhara Andrea Tumbarello.
Izbor je bio jedno od najpričesnijih i najzahtjevnijih jela: žumanjak bez jajeta, kavijar od tartufa, pecorina, tostirana guanciale i bobica (4 eura), koja se pravi praktički pod nosom i čiji je okus obrnuto proporcionalan onome to se može vidjeti na slici. Totalni uspjeh.
Kako su prvi dijelovi padali, bilo je sve teže odabrati , ako samo zbog ideje da nećete moći isprobati sve, a svaka nova odluka podrazumijevala je odbacivanje drugih jednako atraktivnih opcija.
Nakon dugog meditacije, odlučio sam se za jedan od najupečatljivijih restorana; Casa Gerardo, iz Prendesa, Asturija , u rukama kuhara Pedra i Marcosa Morána. No umjesto da se odlučim za fabadu, koja je bila najtraženija, odlučila sam se za nešto laganije, kako ne bih prerano zadovoljila svoju glad i zato što je bilo bolje da je ne moram uspoređivati s bakinom.
Izbor je bio tartar od divljeg lososa s asturijskim dodirom (3 eura), koji su, ako se dobro sjećam, bili neka jabuka i vrsta skute koju nisam mogao sasvim pogoditi. Bogata i glatka, ali i pomalo bez snage; Ne možeš imati sve.
Za krajnji dio svog jelovnika odlučio sam da ne mogu prestati isprobati španjolsku omletu chefa Paca Roncera iz 21. stoljeća (3 eura), na štednjaku u restoranu La Terraza del Casino u Madridu . Sjećam se kako je pored mene grupa dječaka razgovarala o tome koje je jelo svako od onih koji su izlazili iz kuhinje, a da im nije bilo jasno koji je tekući kroket, a koji dekonstruirani omlet (dopustite mi izraz).
Unatoč svojoj početnoj skepsi, jako mi se svidjelo prepoznavanje okusa omleta u nečemu što po svom izgledu nije ništa slično . Različiti slojevi krumpirove pjene, vrhnja za jaja i luk s lukom (od vrha do dna) miješaju se i savršeno kombiniraju kako bi vam ponudili nešto što sa svakom žlicom ima ukusnu omletu, a istovremeno vam nudi potpuno drugačiji izbor tekstura.
Prije nego što prijeđemo na deserte i s bordo u ruci, došlo je vrijeme da se odlučim koje bi trebalo biti posljednje od jela koja će moja usta okusiti te noći. Prvo sam se odlučio za salmorejo restorana Puerto Delicia u Sevilli (Antonio Bort), ali tek kad je došao moj red, bilo je gotovo. Tako sam prepravio dušu i krenuo u potragu za svojim posljednjim plijenom.
Na kraju sam se odlučio za jelo iz restorana Trigo u Valladolidu , zaduženog za kuhara Víctor Martín, koji je savršeno upao s vinom, nekoliko iberijskih puževa s krumpirom (3 eura) koji su bili zaista bogati (i obilni), mada bih možda više volio da nisu bili bez svojih školjki i mogli su uživati u užitku uzimanja i jedenja svake. Krompir, kao što vidite na slici, zapravo će biti kremasta kaša.
Da zatvorim svoju malu ručku tapasa u restoranima Millesime Weekend Valencia , najbolji je bio osvježavajući sladoled koji je u ovom slučaju upravljao hladnjačom Estiu.
Među svim okusima odabrao sam dva koja su rađena bez laktoze , jedan od čokolade i drugi od lješnjaka, oba prilično bogata iako moram priznati da su obje laktoze bile uočljive, puno manje kremaste i bez intenziteta. okus.
Nadam se da su vam jela za koja sam vam pokazao da su zanimljiva i da vas potiču da dođete sljedeće godine, vrijedna toga. Ako ste prisustvovali događaju i isprobali ove ili druge tapase, volio bih da u komentarima podijelite svoje iskustvo .
