Najbolji italijanski sirevi i kako ih koristiti u svakom jelu od tjestenine

Italija je jedna od zemalja s najdužom tradicijom u proizvodnji sira, s više specijaliteta koji su rezultat dugogodišnjeg umjetničkog rada. Svaka regija njeguje specifične sorte, ovisno o vrsti mlijeka, klimi i uvjetima pripreme, pa nam svaki sir nudi jedinstvene karakteristike .

Proizvodnja sira je za Talijane ključna jer predstavlja bitan dio njihove gastronomije i kulture. Često se kaže da dobro jelo od tjestenine nije cjelovito bez pravog dodira talijanskog sira i zato je prikladno poznavati njegove sorte kako biste ih znali pravilno koristiti u kuhinji i maksimalno ih koristiti.

Tvrdi sirevi, idealni za ribanje

Tvrde sorte sira najpopularnije su za posluživanje uz tjesteninu. Najbolje je kladiti se na svježe rezani klin kako biste ga trenutno rešili kod kuće, jer će na taj način zadržati sav svoj okus i teksturu. Svakako ističe Parmigiano Reggiano ili Parmigiano , vrlo aromatičan zrnati sir s drevnim podrijetlom. Njegov osjetljiv okus omogućava nam da je naribamo ili narežemo na vage uz sve vrste recepata, poput špageta Barilla alla carbonara.

Drugi vrlo popularan sir je Pecorino Romano , izraženije arome. Njegove začinjene nijanse čine ga vrlo pogodnim za griz jela s tjesteninom jačeg okusa, jer se vrlo dobro kombinira sa sastojcima poput češnjaka, čilija ili orašastih plodova, na primjer u Bucatini Barilla all'Amatriciana.

Mekani i pahuljasti sirevi

Sirevi meke teksture najprikladniji su za topljenje i na taj način dodaju kremast dodir jelima s tjesteninom. Dobra ideja da ih izvučete najbolje je izrezati ili narezati na debele komade i pustiti da se počnu topiti od vrućine kako ne bi potpuno izgubili svoju teksturu i više se istaknuli na nepcu. Dakle, Fontina je izvrsna , vrlo elastična i meka. Izvrsna je za peciva, poput Barilla Tagliatelle au gratin s crvenom cikorijom.

Provolone ili Provola je još jedan talijanski sirevi koji odgovaraju dok se tope i miješanje s pastom. Na primjer, možemo pripremiti drugačiju lazanje, poput lazanje Barilla s povrćem i šafranom. Najjači okus je plava Gorgonzola koja se vrlo dobro kombinira s kobasicama, na primjer u jelu Conchiglie Rigate Barilla s mrkvom od slanine.

Svježi sirevi

Talijanska gastronomija nudi nam i izvrsne svježe sireve s neupadljivom teksturom i vrlo uravnoteženim okusima koji nam omogućuju da ih koristimo i u slatkim pripravcima. Najpoznatija na svijetu je Mozzarella di Búfala , napravljena s mlijekom ove životinje slijedeći tradicionalne tehnike. Budući da je tako mekan, može se poslužiti hladno u salati od tjestenine, ili se može rastopiti i zarolati u svim vrstama recepata. Posebno se dobro kombinira u laganim jelima od rajčice, kao u špagetima Barilla alla caprese.

Ricotta je još jedan vrlo lijep sir za nepce za njegovu osjetljivu arome i kremaste teksture. Imajući neutralan okus, idealno je dati više tijela svim umacima, poput umaka Ricotta Barilla, ili pripremiti nadjev u raznim jelima, poput izvrsne Cannelloni Barille sa senise paprikama. Njegov će okus biti naglašeniji ako ga pohvalimo aromatičnim biljem ili dobrim maslinovim uljem.