Sadržaj:
Trgovine kebaba Döner šire se širom svijeta, ali Njemačka je i dalje epicentar svoje ponude u Europi. Otkako je Berlin katapultirao zapadnjačku inačicu ovog jela, njemačku zemlju preplavili su restorani i ulične štandovi koji lokalnim i turističkim kupcima nude döners i kebabe , ali miris i dim koji stvaraju počinju predstavljati problem.
Grad Mannheim ovih dana u njemačkim medijima objavljuje naslove zbog problema zbog 16 prodavaonica kebaba koje se nakupljaju oko povijesnog tržnog trga , u srcu grada. Postoje mnogi roštilji koji rade po nekoliko sati svakog dana, većina s malo ili nimalo zaštite okoliša, a susjedi su već dosadni.
I stanovnici Plaze i obližnjih ulica, kao i drugi tržnice, žale se na stalne emisije koje proizvode ove kebapske tvrtke. Mnogi stanovnici prosvjeduju kako ne mogu otvoriti prozore ili uživati na balkonima ljeti, dok trgovci godinama žale kako moraju raditi u stalnom dimnom okruženju.
Koncentracija mnogih stabljika kebaba uzrokuje nakupljanje loših mirisa i dima
Specifični slučaj Mannheima ističe problem koji nastaje kada je toliko roštilja koncentrirano u malim i zatvorenim prostorima, sa uskim ulicama ili trgovima , koji su također vrlo prepuni. Slični se primjeri događaju i u gradovima poput Kölna, Göppingena ili samog Berlina, gdje se kebab i döner množe u glavnom gradu.
Upravo se u Mannheimu i Kölnu neugodnost shvaća ozbiljnije u suradnji s nekim restoranima sa skupinama građana, što djelomično podržavaju lokalne vlasti. U Kölnu, inicijativa Lecker Kebab mit sauberer Luft („Ukusni kebab s čistim zrakom“) nastoji uključiti sve strane u rješenja koja ne štete ovom sektoru.
Trošak lošeg mirisa i problema s dimom
Na Marketplatzu u Mannheimu nalazi se turski restoran Lale, koji, naravno, nudi kebab među svojim specijalitetima. Čini se da je njegov menadžer Yilmaz Akilmak problem shvatio ozbiljno ulaganjem 30.000 u elektrostatički sustav koji će ukloniti loš miris njegovih roštilja, jer ventilacijski sustav restorana - koji je već koštao 125.000 eura - nije bio dovoljan da izbjegne neugodnosti.
Općinske vlasti pokušavaju riješiti problem, ali rješenja ne izgledaju lako. Odbijen je prijedlog za podizanje dimnjaka za izbacivanje emisija s ulica, ponajviše zato što bi utjecao na urbani krajolik i mogao bi predstavljati statički rizik. Trenutno se provode studije specijalista za pripremu detaljnih izvještaja sa stvarnim učincima s kojima se stanovništvo suočava, i na taj način postupaju u skladu s tim.
Jer loš miris nije jedini problem zbog kojeg se čini da roštilji od kebaba stvaraju. Rast dima zabrinjava političare poput ministra za okoliš, klimu i energetiku Baden-Württemberga, Franza Unterstellera ili Andreasa Hupkea, gradonačelnika Kölna. Hupke također tvrdi da je dim s brade napunjen mikročesticama prašine , i želi ga zaustaviti. No, i profesionalni i domaći roštilji izbjegavaju savezni Zakon o kontroli emisije.
Stručnjaci upozoravaju na rizik od konstantnog udisanja čestica tih para
Prema izjavama pedijatra Christiana Döringa, neprestano disanje dima iz mesnih roštilja može biti vrlo štetno onim mikroskopskim česticama koje bi mogle proći čak i u krvotok. To je pitanje koje već godinama zabrinjava u kvartu Eigelstein u Kölnu, gdje su pare stalne.
Iako zakonodavstvo ne može učiniti ništa kako bi se prisililo regulaciju sustava ventilacije i filtriranja prostora, čini se da je najbrže rješenje suradnja svih strana. Budući da najmiljeniji štandovi sa kebabom ne mogu priuštiti to veliko ulaganje kao i veliki restoran bez općinske podrške.
Fotografije - Pixabay
