Francuzi autor Philoxene de Leucade vjeruje da tartufi olakšati ljubavnu igru, ili charmants borbama , kao što je on izražava u svojim stihovima iz gastronomske pjesmi Banquet (nema nikakve veze s Platonovim):
Pijmo za crni tartuf i nismo nezahvalni, jer jamči pobjedu u zavodljivim napadima. U pomoć ljubavi i užitka, Providence je poslao ovu tvar koju svakodnevno koristimo za bilo koje okolnosti.
Svakako, više se ne koriste svakodnevno, jer je to luksuzni proizvod i velika cijena. Šteta. U istom spomenutom djelu govorimo o tartufima s roštilja, podrijetlu trenutnih tartufa s pepelom. Što se tiče njegovih navodnih afrodizijačkih svojstava, to nitko nije dokazao, ali niti mu oduzimamo vrijednost.
Toliko su cijenjeni tartufi da je stranac dobio državljanstvo u Ateni u zamjenu za šačicu tartufa. Juvenal u svojoj Satiri V govori o blagdanima Virrona, libijskog bogataša koji je uživao u ponižavanju svojih skromnih gostiju, jedući tartufe i luksuzne delicije poslužujući ih skromnim jelima. Izraz tartuf dolazi od klasičnog latinskog gomolja , koji tuferi daje na niskom latinskom jeziku. Pjesnik Marcial daje im glas na elegantnom banketu:
Mi tartufi, koji svojom nježnom glavom kidaju hranjivo tlo, plodovi su zemlje koji se pojavljuju odmah nakon karata.
Nježnu glavu na koju se odnosi zvao je latinski gomolj, što znači izbočenje ili izraslina. Njegova neusporediva aroma i afrodizijačka legenda okružile su je misterijom i tržištem koje doseže astronomske cijene.
Njene nesumnjive kvalitete oduvijek su zadivile kuhare i gurmane. Među njima je Brillat-Savarin toliko cijenio da ga je nazvao "crnim dijamantom" , a njegov doprinos obogatio je jela kao uzvišeno kao foie gras. Među najboljim kreacijama ističe se pepeo tartuf ili tartufovi sinovi le cendre, u kojem se začinjeni paprom, solju i drugim začinima navlaže konjakom i ostave da se kuhaju na žaru ogrjevnog drva, umotanog u papir za bradu.
Unatoč izvrsnosti, i iako se može činiti čudnim, tartuf je imao i svoje protivnike, kao što je slučaj sa dvorskim dvorcem Eustacheem Deschampsom, koji se u svojoj baladi contra la truffe izražava ovako:
Taj korijen grozne vizije, Da bismo se dobro rastopili da bismo mu dali drugi oblik, Crna je izvana, ali dekocija jako iritira okus i čini dah smrdi.
Srećom, i sve se mora reći u korist tartufa, protiv njega se podiže nekoliko glasova, što pokazuju i pretjerane cijene koje postižu na tržištima.
Slika - lignja. Izravno na nepce - Crni zimski tartuf, Tuber Melanosporum Izravno na nepce - Sezona Katalonije započinje sezona tartufa
