Sadržaj:
Posao "nemasnog mesa" ostaje nezaustavljiv u utrci za osvajanjem potrošača upravo izvan veganstva, pri čemu hamburgeri "krvare" kao glavna tvrdnja. Burger King pružio je iznenađenje u Sjedinjenim Državama najavom svog vegetarijanskog Whoppera, a sada je popularni lanac Goiko Grill koji trendu veganskog mesa dodaje u svoj jelovnik filete Beyond Meat, jednog od velikih konkurenata S tržišta.
Dakle, od kraja lipnja restoran hamburgera ima mogućnost izbora veganskog hamburgera na jelovniku svih svojih restorana koji se pridružuje onom "vegetarijanskom" koji je lanac već imao, temeljen na slanutak, kuskus i povrće. Zašto zadržati obje verzije? Novi filet, osim što je certificiran bez glutena , u svom je sastavu i svojoj ciljanoj publici potpuno različit: također želi uvjeriti ljubitelje mesa.
Povrće hamburgera bez glutena i soje koji oponaša teksturu i okus mesa
Za razliku od svog glavnog konkurenta, start up Nemoguće hrane, vegansko meso Beyond Meat nije posebno dizajnirano za krvarenje, iako sokovi u svom sastavu i crvena boja repe mogu dati takav učinak kada se kuhaju do te mjere. Iako "nemoguće meso" još nije stiglo u Europu , jer koristi transgeni hemoglobin iz soje koji još nije odobrila EU, Beyond meso se već prodaje u mnogim zemljama.
Dio ekipe Directo al Paladar uspjeli smo isprobati gore spomenuti burger na prošlom Gourmet Showu, a bili smo zaista iznenađeni i okusom i teksturom . Kad počnete kuhati na roštilju, miris hamburgera brze hrane ispunjava atmosferu, a posljednja stvar na koju biste mogli pomisliti kada ga iskušate jesu proizvodi od povrća.
Nikada nisu usporedivi s kvalitetnim burgerima od goveđeg ili goveđeg mesa, ovi novi veganski burgeri mogu uvjeriti redovnog potrošača mesa da smanji potrošnju s ukusnim proizvodom koji može ispuniti njihova očekivanja. Iako je vegetarijanska verzija Goika usmjerena više na ljude koji vode stil života u skladu s principima veganstva, Beyond Burger želi privući ostatak javnosti.
Tako se Goiko Grill pridružio lancu Good Burger, nudeći održiviju alternativu svojim kupcima prihvaćajući trend koji je dominirao u gastronomskoj industriji posljednjih godina. Kako navodi sama tvrtka, cilj joj je prilagoditi se potrebama svih vrsta publike, uključujući alternative za bilo koju vrstu prehrane, ali zadržavajući svoj izvorni stil. Zato kod Goiko- a kupac može sastaviti hamburger po svojoj mjeri prema vrsti mesa.
Moramo se sjetiti da oni nisu osobito zdravi hamburgeri , kao što su već analizirali naši kolege iz Vitónice. Izrađene od graška proteina, bogate su bjelančevinama, ali uključuju veliku količinu biljnih masti kako bi bile ukusne i imitirale konzistenciju i okus tradicionalnog mesnog hamburgera.
Cilj koji je pokrenuo ove pionirske tvrtke nije toliko predstavljati zdravije mogućnosti, već ponuditi održivu alternativu dostupnu svima. Skraćivanje globalne konzumacije mesa u kratkom i srednjem roku čini se ključnim za suzbijanje klimatskih promjena , a postalo je unosan posao koji je tek započeo.
Fotografije - Goiko grill - iznad mesa
