Tjestenina u Toskani, kako je?

Toskana je regija Italije koja se nalazi zapadno od središnjeg područja, čiji je glavni grad grad Firenca. Poznato po vinima i umjetnosti, to je područje koje je prošarano poviješću. Ali, tjestenina u Toskani, kako je?

Kao vrlo važno turističko odredište , zbog impresivne umjetničke, povijesne, gospodarske i kulturne baštine, uvijek je bilo mjesto prolaza i odredišta, kako za unutarnje migracije iz drugih područja Italije, tako i brojne inozemne posjetitelje, koji su ostavili svoj utjecaj u svojoj gastronomiji.

Gastronomija Toskane

Gastronomiju Toskane odlikuje jednostavna i zdrava kuhinja. Općenito, područje koristi mnoge tradicionalne elemente mediteranske kuhinje, poput mahunarki, svježeg povrća, gljiva i sireva.

To je također područje kvalitetnog maslinovog ulja . Njihova vina posebno se spominju, ističući Chianti, Brunello ili Maremma crvene, kao i tzv Supertoscanos.

I bijeli tartuf , tipičan za područje San Miniato, i Porfini Funghi koji se skupljaju u Toskani, elementi su koji nadopunjuju mnoge recepte. Njegova je kvaliteta poznata u cijelom svijetu.

Poznata su njegova mesa, i govedina i svinjetina . Pripremaju klasična jela kao što je bilacca alla Fiorentina, debeli rez telećeg mesa poslužen s kostima, trippa alla fiorentina, talijanska verzija tripe ili filleto alla griglia. Uz to, meso je temeljni element u izradi brojnih umaka.

Tjestenina u Toskani

Svako područje Italije ima tipičniju vrstu tjestenine . Tipičan toskanski format tjestenine je Pappardelle, širi rezanci sličan Tagliatelleu. Jedan od najpoznatijih recepata u regiji su Pappardelle s zečevima, (Pappardelle sulla lepre).

S istom raznovrsnom tjesteninom u regiji se pripremaju i drugi recepti, s različitim umacima, poput umaka All'aretina od patke ili umaka Trippate, spravljenog od tripe i obično pripremljenog s Penne Rigatte, dobivajući jelo zvano Penne Trippate.

Svi recepti za tjesteninu u Toskani imaju jedno zajedničko: okus . Lasagne all'Uovo, ili Zelena lazanje sa špinatima, naširoko se koriste tjestenine, tvore slojeve različitih nadeva koji su prekriveni slojem bešamela i pečeni, završavajući rešetkom.

Još jedan klasični recept iz Firenze je Casseruola alla fiorentina, jelo koje možete napraviti pomoću bavette Barilla prelivene umakom od špinata, kremom od gljiva i ukrašenog češnjakom i kobasicom. Na kraju se premaže jajetom i rikotom te posluži toplo ili hladno.

Još jedna sorta tradicionalne toskanske tjestenine je Picci, varijanta ručno rađenih špageta tipičnih za južni dio toskanske regije, u provincijama Siena i Grosseto. Tradicionalno ih prati mesni ragout ili umak od rajčice i češnjaka koji se zove all'aglione. Osim toga, široko se koristi i punjena tjestenina, poput raviola, osobito špinata i rikote.

Za kraj, želim vam reći o Pasta e Finocchiona, jelu spravljenom s Finocchiona, klasičnom toskanskom kobasicom poput mljevene svinjetine i komorača (finoccio), odakle i ime. ,

Za izradu ovog recepta, špageta Barilla bila bi savršena opcija, jer svojom debljinom čine savršenu kombinaciju s umakom od kobasice, lukom i crvenim vinom.