Ludilo začinom od bundeve provalilo je u Sjedinjene Države: što je i kako napraviti našu domaću verziju

Iza kalendara, što nam najavljuje kraj ljeta? U Sjedinjenim Državama nije pad temperatura, niti početak nastave niti promjena boje lišća stabala. Nepogrešiv znak da dolazi jesen je prisutnost začina od bundeve, sastojka koji se sastoji od mješavine začina povezanih s pita od bundeve koja danas napada praktički sve.

Čini se da početnu pušku daje Starbucks sa svojim čuvenim napitkom od kave od bundeve, koji razbuđuje istinske strasti. Ali mješavina začina od bundeve ide puno dalje, a vi niste sami u kuhinji . Što to točno nosi i zašto se oslobađa takvog ludila? To je zapravo toliko jednostavno da lako možemo pripremiti svoju kućnu verziju.

'Začin od bundeve', 'začini od bundeve' koji nemaju okus poput bundeve

Puni naziv ovog sastojka bio bi mješavina začina za pita od bundeve, odnosno mješavina začina za pita od bundeve ili za pita. Međutim, toliko je popularan i poznat proizvod da se već prodaje na tržištu pod jednostavnim terminom začina od bundeve , a svi u Sjedinjenim Državama dobro znaju na što se odnosi.

Ne ima okus poput bundeve niti ga na bilo koji način uključuje među svoje sastojke. To je varijanta mnogih začinskih mješavina koje su stekle svoje ime , poput curryja ili ras el hanout-a. Kombinacije začina kao jedinstvenog sastojka slatkih recepata manje su česte u Španjolskoj, ali imaju dugu tradiciju u anglosaksonskom svijetu ili u europskim slasticama, posebno božićnim.

Prva američka kuharica, American Cookery autorice Amelia Simmons, već sadrži recept za puding od bundeve pod nazivom pompkin, čiji sastojci uključuju đumbir, muškatni oraščić, kukuruz i miris. Aluzije na betonsku mješavinu za pita od bundeve ponavljaju se već u drugim kuharskim knjigama iz 19. i početka 20. stoljeća.

Sredinom prošlog stoljeća američki domaći život doživio je veliku promjenu i mnogi su proizvodi uvedeni u prehrambenu industriju koji su nastojali olakšati kućanicama zadaće. Bilo je to kad je tvrtka McCormick lansirala prve komercijalne začinske mješavine začina od bundeve, prvobitno namijenjene čuvenom jesenskom kolaču.

Pita od bundeve, pita ili pita od bundeve jedan je od najzrelijih deserta u američkim slastičarima. Viđali smo ga stotinama puta na filmu i televiziji, a sada ga je lako pronaći i u našoj zemlji. Tradicionalni jesenski desert, ponekad vezan za Noć vještica, ali prije svega vrlo tipičan za Dan zahvalnosti , nadmećući se u popularnosti s pekmezom od pekanih orašastih plodova.

Postoji mnogo verzija ove torte, ali sve su poistovjećene s nepogrešivim okusom, onom tipičnom aromom koja je povezana s jesenjem, djetinjstvom, obiteljskim slavljima i domom , koja tješi i zavodi one koji imaju slatki zub. A upravo su začini glavni odgovorni za identitet kolača.

Zašto se oslobodi toliko strasti

Prava ludost počela se odvijati kada je Starbucks pokrenuo svoj prvi začin za bundeve začin još 2003. godine. Lanac je već uveo uspjeh limuzinskih napitaka zimskim specijalitetima, pa je nastojao ponoviti trgovinski učinak s drugim privremenim proizvodima. u jesen.

Latice bundeve začina jedno je od najiščekivanijih i najuspješnijih pića tvrtke Starbucks

Iako se čini da prve degustacije nisu bile posve uvjerljive - navodno jer su okusile vrlo malo kave - lansiranje je uspjelo i od tada je postalo jedno od pića s potpisom lanca . U 2015. godini promijenjen je recept da bi napokon bila uključena bundeva kao dio sastojaka.

PSL - kao što je i poznato, za kratko vrijeme - povećavao je svoju popularnost iz godine u godinu, generirajući znatne koristi za Starbucks, koji je iskoristio prednost kako bi još više nametnuo slavu i potražnju ovog kaloričnog napitka. Jer vrlo zdrav, sudeći po prehrambenim informacijama, recimo da nije.

Nesumnjivo je uspjeh da ograničite prodaju na nekoliko mjeseci godišnje , što stvara očekivanja i sprečava javnost da se dosadi prije vremena. Agresivne marketinške kampanje također su mu uspjele dati sliku koja je povezana i s nečim tradicionalnim „poznatim“ i nečim modernim i aktualnim.

Također je društveni i ekonomski kontekst pomogao u porastu ludila za začinom od bundeve. Kako je stručnjakinja za prehrambene trendove Suzy Badaracco već istaknula u 2014., javnost je okus povezala s nečim utješnim poznatim. Usred ekonomske krize postalo je svojevrsno kućno utočište koje je podsjećalo na obitelj , tradiciju zahvalnosti i sretne dane djetinjstva.

Jer premda bundevu vezujemo za jesen, povrće je dostupno praktički tijekom cijele godine za upotrebu u kuhinji. Što nas sprečava da pečemo pita od bundeve u svibnju? Ni sami začini ne odgovaraju određenom vremenu, iako nadahnjuju one prve tjedne hladnoće nakon ljeta.

Napredovanje kampanje i prekomjerno iskorištavanje okusa generiraju izvjesnu sitost u javnosti

Problem je što toliko opsesija može dovesti do smrti uspjeha. Krajem kolovoza Starbucks je objavio svoj latico bundeve začina, što je stvorilo nelagodu u općem mišljenju. I cijela se industrija pridružila fenomenu , donoseći začin bundeve kolačićima, žitaricama za doručak, slatkišima, bjelančevinama u prahu, čokoladi, namazima, psećoj hrani, mirisnim svijećama, dezodoransu i desecima drugih proizvoda.

I bacili smo ruke na glavu kad su se pojavili prvi prženi krumpiri s aromama jaja. U Americi se sve uvijek radi na veliki način, a ovaj mjehurić s začinima od bundeve vjerojatno će završiti s prekomjernom eksploatacijom.

Koje sastojke sadrži? Recept za pripremu naše domaće verzije

Danas je lako pristupiti komercijalnim mješavinama začina iz bundeve iz naše zemlje i na taj način možemo provjeriti postoje li različite verzije ovisno o proizvođaču. Kućni i obiteljski recepti također se razlikuju; To je jedna od onih priprema o kojoj svaki učitelj ima svoju knjižicu.

Nijedan recept nije jedini validan, za sve postoje ukusi i zato je najbolje pripremiti našu domaću verziju kako bismo je prilagodili onako kako želimo . Najosnovnija formula ima cimet, đumbir, muškatni oraščić i klinčić, a drugima dodaju i miris, kukuruz, korijander ili čak anis.

Osnovni recept za začin od bundeve ili miks začina od bundeve

3 žlice mljevenog cimeta
2 žličice mljevenog đumbira
1 i 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 i 1/2 žličice mljevenih klinčića
1 žličica papra

Jednostavno morate dobro pomiješati s malim šipkama ili u uređaju za preradu hrane sve začine kako biste napravili homogenu kombinaciju . Može se proći kroz sito ili cjedilo kako se ne bi stvorile grudice. Mora se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, na tamnom, hladnom i suhom mjestu.

Problem sa mljevenim začinima je taj što izgube aromu čim se mljeve i dođu u kontakt sa zrakom. Zato je poželjnije koristiti cijele začine i mljeti ih u vrijeme miješanja, a količine smanjite ako ih nećete koristiti za nekoliko tjedana.

Ako želimo pripremiti samo jednu pita od bundeve godišnje, jasno je da ne vrijedi pripremiti kompletnu smjesu. U tom slučaju dovoljno je dodati svaki začin pojedinačno u recept, kao što bismo to učinili s bilo kojim drugim desertom.

Kako to možemo više izvući? Iskoristite svoju ukusnu aromu u bilo kojem drugom receptu za koji se osjećamo , bilo da imaju bundevu ili ne. Kolačići, keksi, kolači, browniesi, smoothieji, sladoledi, cheesecakes, muffini, muffini, itd. U slane recepte možemo dodati i male količine, baš kao i mješavinu curryja.

U smočnici uvijek imam osnovne začine od bundeve, zato se više ne trudim pripremati smjesu. Priznajem da ih mnogo češće koristim čim se pojavi kraj ljeta; parni domaći spužvasti kolač svjež iz pećnice … definitivno je najukusniji jesenski miris .

Fotografije - iStock - Mike Mozart - Unsplash - Pixabay
Direktno nepce - bundeva začin Latte: recept za kavu s mlijekom i bundevom koja pobjeđuje u Starbucksu
Direktno na nepcu - rađa se mega-carstvo kave: Nestlé zaključuje ugovor o prodaji „a vječnost ”Starbucks proizvodi