Ovo je najbolje prekrivanje Španjolske u 2019. godini: iz Bilbaa je, a ima 'vinski biftek' i ostrige

Borja Echevarría, chef bara Bilbao The Vear , pobjednik je XV Nacionalnog natjecanja u Tapasu održanog u madridskom Fusiónu. I to je uspio zahvaljujući vrlo jednostavnoj naslovnici koja je zaslijepila žiri kojim je predsjedao Sergi Arola.

Kuhar je za Direkt za nepce objasnio jednostavan, ali učinkovit: „Napravili smo tartar od bifteka po super klasičnom receptu, kojem smo dodali jodizirane dodire dodajući obalno povrće i kamenice , i zamotali ga u rolnu hrskavo filo tijesto, da mu da teksturu. Vrlo je jednostavno. "

Žiri uvjerava da je riječ o složenom izboru, s obzirom na razinu ostalih finalista. Poklopac tartara od bifteka nadmašio je složenije prijedloge poput onog iz vinskog podruma María Manuela iz Viga, koji je predstavio pečeni engleski kruh u obliku kosti, s kremom od krumpira, sirom O Cebreiro, slatkim kompotom od manga s dodir papra i vrhnja krupnog mesa od sira.

Borja Echevarría (desno) objavljuje poruke sa svojim pomoćnikom nakon što je pobijedila na natječaju.

Ni u kojem slučaju ne bismo trebali izgubiti iz vida ostale prijedloge: inačicu foie s jeguljom, u ugrizu koji imitira jabuku, koju je iz Valencije predstavio Raquel Ferricharo ; andaluzijski kornet s janjećom odreskom izlijeva se s hanutom, harisom, bademima i datuljama iz granatskog restorana Sancho Original ; i goveđi bonbon, japanska curry i kokosova pjena Salvador Gálvez i Alicia Carrión , iz Barcelone.

Poklopac taperije María Manuela u Vigu.

Vepra, moderan bar u Bilbau

Bar koji je pobijedio na natjecanju, smješten u Azkuna Zentroa , u Bilbau, pripada grupi Yandiola , a kuhar Ricardo Pérez.

Kao što objašnjava Echevarría, bar karakterizira ponuda tapasa, hladnog mesa, konzervi i sira, kao i njegovih šest pivskih slavina. Sada ćete, osim toga, moći reći da ima najbolju naslovnicu u Španjolskoj, koju prati nagrada od 5000 eura koju je dodijelila grupa Mahou-San Miguel, pokrovitelj natjecanja.