Sadržaj:
"Postoji hitna potreba za transformacijom globalnog prehrambenog sustava ." To je ideja koju mnogi aktivisti ponavljaju, ali čini se da će to postati važnije kada se, doslovno, pojavi u izvješću znanstvene komisije koju je organizirao prestižni medicinski časopis The Lancet, a u kojoj je sudjelovalo 37 stručnjaka za zdravlje, prehranu i održivost okoliša i društvenopolitičko upravljanje 16 zemalja tijekom tri godine.
Izvještaj upozorava da više od 3000 milijuna ljudi ima pogrešan način prehrane (prekomjerno ili oskudno), a proizvodnja hrane prelazi granice onoga što nam planet može ponuditi: ubrzava klimatske promjene, gubitak biološke raznolikosti, Onečišćenje zbog prekomjerne primjene dušičnih i fosfornih gnojiva i uzrokuje neodržive promjene u upotrebi vode i zemlje.
Cilj ove komisije bio je predstaviti znanstveno dokazane ciljeve promicanja zdrave prehrane, kako za ljude tako i za cijeli svijet. Ciljevi koje, kako znanstvenici ističu, treba slijediti što je prije moguće, jer kako populacija raste i socioekonomska razina raste - a s njom i potrošnja mesa - problem raste.
Znanstvenici pozivaju na radikalne promjene u globalnom prehrambenom sustavu
"Hrana koju jedemo i kako je proizvodimo određuje zdravlje ljudi i planeta. Trenutno radimo ozbiljnu grešku", objašnjava jedan od članova komisije, profesor Tim Lang sa Sveučilišta u Londonu, na priopćenje za javnost izvješća. „Potreban nam je glavni remont, kako bismo globalni sustav hrane promijenili na skali koja dosad nije viđena na odgovarajući način za okolnosti svake zemlje. Iako je ovo neistraženi politički teritorija ovi se problemi nisu lako riješiti, ovaj je cilj nadohvat ruke i postoje mogućnosti za prilagodbu međunarodne, lokalne i trgovinske politike. Znanstveni ciljevi koje smo osmislili za zdravu i održivu prehranu važan je temelj koji će poduprijeti i potaknuti ovu promjenu. "
Kako jesti dobro, za svoje zdravlje i zdravlje planete
Kao što izvješće objašnjava, iako je povećana proizvodnja hrane doprinijela poboljšanju očekivanog trajanja života i smanjenju gladi i smrtnosti djece, njegove koristi sada su nadoknađene globalnim promjenama prema nezdravoj prehrani , s visokim sadržaj kalorija, šećera, rafiniranih škrobova i općenito dijeta s velikom prisutnošću hrane životinjskog podrijetla i malom količinom voća, povrća, cjelovitih žitarica, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki i ribe.
Globalnu potrošnju hrane poput crvenog mesa i šećera treba prepoloviti
Nakon pregleda najboljih dostupnih znanstvenih dokaza , komisija predlaže prehrambeni obrazac koji zadovoljava prehrambene potrebe, promiče zdravlje i omogućava da hrana bude održiva.
U usporedbi s trenutnom dijetom, globalno usvajanje novih preporuka , za koje se znanstvenici nadaju da će biti učinkoviti 2050. godine, zahtijevat će da se globalna potrošnja hrane poput crvenog mesa i šećera smanji za više od 50%, dok konzumiranje orasi, voće, povrće i mahunarke dvostruko.
Promjene se, u svakom slučaju, moraju izvršiti lokalno : u Sjevernoj Americi se konzumira 6,5 puta više mesa nego što je preporučeno, dok je u zemljama Južne Azije samo polovica onoga što treba konzumirati.
Na temelju prehrane od 2500 kcal dnevno , prehrambeni ciljevi koje su predložili stručnjaci su oni prikazani u sljedećoj tablici.
Autori procjenjuju da bi široko prihvaćanje takve prehrane poboljšalo unos većine hranjivih sastojaka, povećalo unos zdravih mono i polinezasićenih masnih kiselina i smanjilo potrošnju nezdravih zasićenih masti. Povećao bi i unos esencijalnih mikronutrijenata (poput željeza, cinka, folata i vitamina A, kao i kalcija u zemljama s malim dohotkom), osim vitamina B12, čija bi nadopuna ili obogaćivanje moglo biti potrebno u nekim okolnostima.
Usvajanje nove prehrane na globalnoj razini moglo bi spriječiti između 10,9 i 11,6 milijuna prijevremenih smrti godišnje , smanjivši smrt odraslih za 19-23,6%.
|
Grupa hrane |
Dnevni unos (grami / dan), uključeni su rasponi |
Unos kalorija (kcal / dan) | |
|---|---|---|---|
|
ugljikohidrati | |||
|
Cjelovite žitarice (riža, pšenica i kukuruz) |
232 (prilagođeno za postizanje energetskog cilja) |
811 | |
|
Škrobno povrće (krumpir i kasava) |
50 (0-100) |
39 | |
|
proteini | |||
|
Teletina ili janjetina |
7 (0-14) |
petnaest | |
|
Svinjetina |
7 (0-14) |
petnaest | |
|
Piletina |
29 (0-58) |
62 | |
|
jaja |
13 (0-25), oko jedan i pol jaja tjedno. |
19 | |
|
Riba i morski plodovi |
28 (0-100) |
40 | |
|
Povrće |
50 (0-100) |
172 | |
|
Sojina hrana |
25 (0-50) |
112 | |
|
kikiriki |
25 (0-75) |
142 | |
|
Ostalo sušeno voće |
25 (0-75) |
149 | |
|
Mliječno mlijeko (punomasno mlijeko, sir i jogurti) |
250 (0-500) |
153 | |
|
Voće i povrće | |||
|
Povrće |
300 (200-600), uključujući 100 grama zelenog lisnatog povrća, 100 grama crvenog ili narančastog povrća i 100 grama drugog povrća. |
23 zelene / 30 crvenih i narančastih / 25 ostalih povrća | |
|
Voće |
200 (100-300) |
126 | |
|
Dodane masti | |||
|
palmino ulje |
6,8 (0-6,8) |
60 | |
|
Nezasićene masti (maslinovo ulje, soja, suncokret, uljana repica i kikiriki) |
40 (20-80) |
354 | |
|
Mliječne masti (maslac ili vrhnje) |
0 |
0 | |
|
Lard ili tavan |
5 (0-5) |
36 | |
|
Dodani šećeri | |||
|
Bilo koji zaslađivač |
31 (0-31) |
120 |
Promjene u poljoprivredi i stočarstvu
Izvještaj objavljen u časopisu The Lancet ne samo da promovira promjenu prehrane, već i načina proizvodnje hrane. Stručnjaci inzistiraju na tome da je proizvodnja hrane najveći izvor propadanja okoliša, ali njezin utjecaj mora se smanjiti bez ugrožavanja potreba stanovništva u hrani. Da bi se postigao ovaj cilj, potrebna je dekarbonizacija poljoprivredne proizvodnje eliminirajući upotrebu fosilnih goriva i gubitak CO2 u korištenju zemljišta. Nadalje, potrebno je postići nulti gubitak biološke raznolikosti, što podrazumijeva trenutno zamrzavanje širenja poljoprivrednog zemljišta u prirodnim ekosustavima i drastična poboljšanja učinkovitosti gnojiva i upotrebe vode.
To je naporan rad, ali dobra vijest je da još uvijek imamo vremena preokrenuti trend katastrofalnih posljedica.
„Dizajniranje i upravljanje održivim prehrambenim sustavima koji mogu ponuditi zdravu prehranu rastućem i sve bogatijem svjetskom stanovništvu predstavlja ogroman izazov, ništa manje od nove svjetske poljoprivredne revolucije“, objašnjava jedan od čelnika komisije, Profesor Johan Rockström , s Potsdamskog instituta za istraživanje utjecaja na klimu. "Dobra vijest je da to nije samo izvedivo, nego imamo sve veće dokaze da se to može postići održivim intenziviranjem koje koristi i poljoprivredniku i potrošaču i planetu."
Slike - iStock
