Tjestenina je najvažnija mediteranska prehrana koju treba jesti često, kao što preporučuju dijetetičari. Omogućuje brzo asimilirane ugljikohidrate, pa nam pružaju neposrednu energiju, idealnu za sportaše ili kada ćemo raditi bilo kakvu fizičku aktivnost. Suprotno uvriježenom mišljenju, tjestenina se ne tovi, već smo jeli umakom koji je uz njega, ako su vrlo masne. Kuhanje tjestenine pomoću Thermomixa je brzo i jednostavno, a zahvaljujući njegovom timeru možemo kontrolirati kuhanje s potpunom točnošću.
Zbog fizičkih karakteristika čaše Thermomix postoje neke vrste suhe tjestenine koje u njoj nećemo moći kuhati, poput dugih tjestenina, posebno špageta. Međutim, ostatak tjestenine možemo dobro skuhati, posebno ćemo imati bolje rezultate s kratkom tjesteninom . Kao i uvijek, preporučujem poštivanje vremena kuhanja, tako da je tjestenina "al dente" , odnosno u njenom pravom trenutku, malo tvrdo u sredini. To također sprečava lomljenje tjestenine zbog djelovanja noža tijekom kuhanja.
Da bismo kuhali tjesteninu s Thermomixom, prvo moramo zagrijati vodu dok ne dosegne 100º. Obično je dovoljno za dvije litre 10-12 minuta pri 100 °, pri brzini 2 . Preporuke za kuhanje tjestenine kažu da se na svakih 100 gr treba koristiti litra vode. od tjestenine . Stoga ako upotrijebimo dvije litre vode, nakon što dosegne 100º, dodaćemo 200 gr. kratke tjestenine zajedno s 1 žličicom soli. Zatim programirajte vrijeme koje je naznačio proizvođač, a to može biti 8-10 minuta, 100º, brzina žlice s okretanjem ulijevo, ovisno o debljini tjestenine. Kad dođe vrijeme, prođite tjesteninu kroz košaru da se ocijedi i odmah je koristite uz umak.
Stručnjaci za tjesteninu ne preporučuju dodavanje ulja u vodu za kuhanje, pa čak ni lovorov list, kao što to mnogi rade. Samo voda i malo soli. Ako ima dovoljno vode, škrob koji se oslobađa paste razrjeđuje se i pasta je labava. Također se ne preporučuje isušivanje tjestenine vodom nakon kuhanja. No, najvažnije je poštivati vrijeme kuhanja , jer je prekuhana tjestenina previše meka, nema okusa, lako se lomi, a također i teže.
En Directo al Paladar - Tjestenina s bosiljkom, sušenim rajčicama i pinjolama. Recept izravno za nepce - vrsta umaka za tjesteninu za Bolognese. Recept izravno na nepce - Osnovni umaci s Thermomixom: umak od rajčice I
