Kako pravilno kuhati i poslužiti tjesteninu

Tjestenina je tako svestran proizvod da nam omogućuje pripremu svega, od vrlo jednostavnih i brzih jela do složenijih i sofisticiranijih. U svakom slučaju, da bismo uspjeli za stolom moramo prije svega znati kako pravilno kuhati i servirati tjesteninu .

Ključ dobrog recepta je korištenje vrhunskih sastojaka, poput povjerenja koje nam daje cijela paleta tjestenine Barilla. Da biste izvukli maksimum i uživali u neodoljivim jelima, sljedeće kuhanje treba uzeti u obzir prilikom kuhanja naše savršene tjestenine.

Priprema za kuhanje

Nakon što smo odabrali vrstu tjestenine koju želimo kuhati, prvo moramo znati količinu proizvoda koji moramo kuhati. Općenito se izračunavaju između 80 g i 100 g suhe tjestenine po osobi , na način da 350 g dostigne 4 večere. Količine možemo prilagoditi ovisno o tome hoće li to biti jedno jelo, je li umak više ili manje snažan ili ćemo tjesteninu pratiti s ostalim sastojcima.

Trebat će nam spremnik dovoljno širok da stane sve tjestenine i ima prostora za cirkulaciju u vodi bez da se lijepi jedna za drugu, na primjer više ili manje dubok i širok lonac ili tava. Ne zaboravite da tjestenina raste kada je hidratizirana, a nije prikladno lonac napuniti na više od 2/3 kako se ne bi prelila prilikom vrenja.

Pravilno kuhanje tjestenine

Nakon što spremimo spremnik, slijedit ćemo sljedeći omjer: 1 litra vode i 7 grama soli na svakih 100 grama suhe tjestenine. Nakon što voda prokuha do maksimuma, u nju ćemo ubaciti pastu, miješajući tijekom prve minute da se ne zalijepi.

U vodu za kuhanje nije potrebno ili preporučljivo dodavati ulje, jer bi utjecalo na konačnu teksturu i stvorilo vodootporni učinak na kuhanoj tjestenini, sprječavajući ga da dobro upije umak i produži čak i vrijeme kuhanja . Vrijeme kuhanja ovisi o svakoj vrsti tjestenine , tako da uvijek morate slijediti upute na pakiranju (na primjer, 8 minuta u špageti Barilla), odbrojavajući minute otkako se voda vratila do vrenja. Autentične talijanske tjestenine uvijek treba kuhati al dente, zar ne.

Posolite i poslužite

Da biste bili sigurni da je tjestenina spremna, pokušajte je kad se približi određeno vrijeme kuhanja: izvana mora biti nježna, ali iznutra malo tvrda. Jednom kada se vatra ugasi, tjestenina se mora odmah procijediti pomoću posebne cjedilo ili odvodnice . Tjesteninu ne treba stavljati ispod slavine, jer bi uklonila škrob, utjecala na teksturu, boju i, što je najvažnije, na okus. Ako trenutno nećemo koristiti tjesteninu, ono što moramo napraviti je prenijeti svježe dreniranu tjesteninu u veliku pladanj, dodati nit ulja, promiješati i odmah ohladiti.

Idealno je da umak bude spreman za miješanje s tjesteninom kada je svježe kuhana kako bi sav okus bio uvijek vruć. Ovisno o receptu, tjesteninu i umak možemo povezati u tavi na vatri (na primjer s Bolognese umakom Barilla) ili možemo sve pomiješati u izvoru (preporučuje se kod korištenja umaka od pesto poput genovese Barilla Pesto tako da na ovaj način umak ne gubi boju ili aromu). Imajte na umu da će nam trebati oko 100 - 125 grama umaka po osobi u slučaju umaka na bazi rajčice (Bolognese, Napulj, Basilico, Ricotta, Maslina, Arrabbiata) i oko 50 grama u slučaju umaka Pesto ( Genovese, Rosso, Siciliana).

Kao posljednja razmatranja, dobra je ideja prethodno jesti jelo jer se tjestenina vrlo brzo hladi. Na nekoliko minuta možemo ih staviti u pećnicu na srednju temperaturu ili na ploču za kuhanje staviti tanjur za tjesteninu . Na kraju, ne možete propustiti dobar talijanski sir, koji treba dodati nakon umaka, a ako je moguće i mljeven u vrijeme posluživanja.