Kao prvo, da vam kažem da smo tijekom trećeg izdanja Nacionalnog natjecanja šiški i tapasa Ciudad de Valladolid uspjeli otkriti jedan od najboljih događaja koji se vrte oko naše gastronomije. Ovo nije tipično natjecanje u pinchosu i tapasu, oni su nekoliko dana, mnogi sudionici imaju sjajno zbližavanje s restoranima i pomoć vrsnih profesionalaca iz kuhinje i drugih gastronomskih područja, čak i iz drugih zemalja, kako bi otkrili tko skriva najbolje skečere u našoj zemlji.
Nema straha, jer su tapasi naši, ali poznato je da u inozemstvu žele preuzeti naš modalitet otkrivanja uz zalogaj užitak jesti. Valladolid je više nego povoljno mjesto za uživanje u tapasima, posebno tijekom ovog tjedna, jer se u barovima i restoranima grada nalaze sjajni tapasi i natjecateljski pinchosi.
Moramo shvatiti da nemaju svi isti koncept naslovnice, na natjecanju smo mogli vidjeti (i na slici iznad) da su neki kuhari pokazali više predmeta degustacije ili male porcije, koja se može nazvati predjelo , Pronašli smo prezentacije koje nam ne dopuštaju uživanje u tapi u jednom ili dva zalogaja, kao što se obično radi u tapasu, budući da su se njegovi sastojci raspršili na velikom tanjuru, pa čak i popratili snimke kako osvježiti nepce. Ostale su izrade bile toliko skupe, kako ekonomski, tako i tijekom pripreme, da se nisu mogle prodati kao naslovnice, čak i ako je njihova prezentacija bila spektakularna. Odabir onoga što ispunjava sve kvalitete i karakteristike između 77 prezentacija nije bio lak zadatak, prezentacija, sastav, sastojci, okusi, arome, kombinacije,originalnost, tradicija i inovativnost ili ako je komercijalna, neke su od stvari koje je žiri uzeo u obzir.
No, predstavljeni rad je bio vrlo dobar, zato su, uz spomenute tri nagrade, dodijeljene i tri priznanja u različitim kategorijama, Accésit za najtradicionalnije skečere dodijeljen Joséu Ignaciju Ramosu Sapeni iz Casona de Argual (Los Llanos de Aridane), za svoj "Zec umotan u slaninu s umakom od rakije". Može se kušati u restoranu Monte Corona.
Accésit do najviše avangardni pincho je za Miguel Espinosa kavane Rioja (Calahorra) za pincho „Radost u vrtu”, možete ga uzeti u Taberna de Pradera i, konačno, Accésit za zabavu i mašte da izgleda neupitna, Juan Antonio Díaz iz restorana Melly (Somo, Cantabria) zaslužio je, iznenađenjem pod nazivom "Burbuja de Mar, pustite djecu da se približe pinchu". Ako želite probati, možete otići u restoran La Flor koji sam pronašao do nedjelje.
