Da smo mi ti koji jedemo , fraza je koja postaje sve važnija u našem društvu. S obzirom na bolesti povezane s hranom kao što su hipertenzija, srčani problemi, pretilost ili poremećaji prehrane poput anoreksije i bulimije, događaji poput III međunarodnog kongresa gastronomije i zdravlja sve su potrebni .
Susret poznatih kuhara i medicinskih stručnjaka koji će se baviti temama od velikog interesa kao što su hranjenje djece , poremećaji kao što su herfagija (proždrljivost) i hiporeksija (post), odnos hrane i raka , gastronomija primjerena bolesnima, ili predmet koji je toliko kontroverzan kao što je upotreba određenih polimera, poput metilceluloze, u avangardnoj kuhinji.
Da bi razvili sve ove teme, bit će poznati kuhari, poput Carme Ruscalleda (restoran Sant Pau), Eneko Atxa (restoran Azurmendi), Francis Paniego (restoran Echauren), Nacho Manzano (restoran Marcial Casa) ili Josean Martínez Alija (restoran Guggenheim), među mnogim drugima. Među medicinskim govornicima, mnogi su stručnjaci s prestižne sveučilišne klinike u Pamploni , koji će biti zaduženi za objašnjenje tehničkog dijela različitih tema.
III Međunarodni kongres gastronomije i zdravlje će se održati u Pamploni između 29. rujna i 1. listopada, na College of Physicians Pamplone. Među programiranim događajima, uručenje nagrade Gastronomija Pamplona za 2008. godinu kuharu Karlosu Arguiñanu u ruke njegovog prijatelja i kolege Juana Marija Arzaka, kao priznanje za njegov outreach rad na zdravom kuhanju.
