U gradu Benalup u Kadiju, u hotelu Golf Fair, nedavno je održan 51. svjetski kongres kuhara Maitres de France.
Osim zadovoljstva koje je izabralo našu zemlju da upozna najpoznatije gurue u francuskoj kuhinji, čini se da su se dogovorili barem oko jednoga: tuna iz Almadabe de Barbate najbolja je na svijetu. I ne samo to, već su za ovu ukusnu deliciju zatražili kvalificiranu oznaku Podrijetlo koja joj daje kategoriju kakvu zaslužuje.
Ova je riba prepoznata u svim dijelovima svijeta, a neupadljivi iznosi novca za srednje džepove se plaćaju. U Španjolskoj možemo uživati u ovoj i ostalim dobrim plavookim tunima, a uzbuđuje me riba. Jedan savjet koji zasigurno mnogi od vas već znaju: tuna ima samo dvije točke kuhanja, sirove ili praktički sirove.
Na roštilju je uzvišeno označen jednostavno okruglim i okruglim, a iznutra je crven i ukusan, a tekstura je sličnija visokokvalitetnom mesu od bilo koje druge ribe. Ako pravimo ragu, ideal je dodati takos od tunjevine vrlo na kraju gulaša, dugo smo inzistirali na uništavanju jedinstvenog komada s pretjeranim mjestima kuhanja i stvarno je šteta.
Ukratko, proizvod koji ne treba više sastojaka od samog komada kako bi nam uljepšao dan. Iskoristimo blizinu kako bismo oduševili sebe i za tren slušali Francuze …
VIA l Diario de Jerez Uživo do nepca l plave tunjevine, na užoj salati od luka i tune
