Sav robuchon. knjiga

Sadržaj:

Prije nešto više od dvije godine gledao je jedan od dokumentarnih filmova Ferrana Adriá, čiste informacije i oduševljenje za sve nas koji volimo ovaj svijet gastronomije, a među svime što je imao govorio je o jednom od kuhara koji su mu bili referent, koji nije nitko drugi do svjetski poznati chef Joel Robuchon.

Od tog trenutka znao sam da moram potražiti njegove knjige i uroniti se u njegovo znanje, i tako sam stigao do njegove knjige Todo Robuchon , remek-djela.

Robuchon se smatra jednim od najboljih kuhara na svijetu , a ne uzalud ima više od 25 Michelinovih zvijezda . Nedavno je primio međunarodnu nagradu za gastronomiju „Don Quijote“ zajedno s Ferránom Adriám i to je ono što je o njemu rekao naš najpoznatiji međunarodni kuhar.

Knjiga se smatra biblijom francuske gastronomije i bez sumnje je. U njemu ćete pronaći od jednostavne do najljepše kuhinje , jer su ovdje prikazani mnogi recepti koje je Robuchon stvarao tijekom svog života i koji su ga postavili kao mjerilo u svijetu gastronomije.

Daleko od toga da je riječ o knjizi s tehničkim i kompliciranim razradama, zbog kategorije svog autora Robuchon nam nudi knjigu naslovljenu svima, jednostavnim i bliskim jezikom .

U njemu ćemo pronaći tehnike pripreme, materijale, bazne pripravke, sredstva i široku paletu recepata distribuiranih u raznim poglavljima kao što su, fondovi i umaci, juhe, juhe i sok, salate i namirnice, riba i plodovi mora, uzgajani proizvodi i nadjev, meso, perad i zečja divljač, divljač, povrće i mahunarke, tjestenina, riža i gratini, deserti te posebno poglavlje jedinstvenih i regionalnih jela gdje nam pokazuje neke od najistaknutijih primjera, poput ukusnog bouillabaisse-a.

To nije knjiga s fotografskim ilustracijama, ali ona razumije takve podatke i predstavlja takvo gastronomsko bogaćenje koje nam donosi, da smatram da je to jedna od onih knjiga koje ne bismo trebali prestati imati u našoj knjižnici, jer bez sumnje to je djelo referenca za sve.