Japanski viski postao je moderan, ali uglavnom se destilira u Škotskoj ili Kanadi (a prodaje se puno skuplje)

Iako je prvi japanski viski napravljen 1870. godine, a sama destilerija osnovana je 1924. godine, tek prije manje od desetljeća japanski sladovi postali su zaista u modi.

Godine 2014., Biblija viskija Jim Murray, koja se smatra referentnim priručnikom za svijet viskija, uzvisila je japanskog slada, Yamazaki Single Malt Sherry Cask , najboljim na svijetu prvi put u povijesti. Uspjeh za Japan koji se ponovio u posljednjem izdanju Svjetske nagrade za viskije (WWA), nešto poput Oscara viskija, u kojem je uzeo još jedan japanski destilat, 25-godišnji Haksuhu iz poznate destilerije Suntory nagradu za najbolji single malt viski.

Dvije trećine proizvođača uopće nemaju opremu za izradu pića

Sve ove nagrade učinile su da japanski viski koji je već imao dobru preljubu među ljubiteljima pića postane moderan među super bogatima širom svijeta, što je dovelo do toga da njegova cijena naglo poraste.

Ali ono što mnogi kupci skupog japanskog viskija ne znaju - čiji se najbolji primjerci, poput pobjednika posljednjeg izdanja WWA, prodaju iz prve ruke za oko 2.500 eura - je to, u stvari, većina viskija koji potječe iz Japana je škotski.

Neki od najcjenjenijih viskija od Suntoryja, sve oskudniji.

Picaresca do Japanaca

Kako Brad Japhe objašnjava u Bloombergu, istina je da, za razliku od onoga što se događa u Škotskoj ili u Sjedinjenim Državama s burbonom, gdje postoji zaštićena oznaka regulacije podrijetla, viski s oznakom japanski ne mora biti izrađen u Japanu ,

"Reći da su propisi o proizvodnji viskija u Japanu neprecizni važno je eufemizam", u britanskoj publikaciji objašnjava Stefan van Eycken , autor Whiskey Rising: The Definitive Guide to Finest Whiskyys and Distillers of Japan. "Da su malo manje strogi, čak biste mogli prodati i vodu iz slavine poput japanskog viskija."

Budući da se japanski viski sve više cijeni i postao je aspirativni proizvod koji u svakom slučaju izgleda dobro, oportunisti nisu trebali dugo da se posvete kupovini škotskog ili kanadskog viskija da bi ga jednostavno odnijeli u Japan, punite ga lijepom etiketom i prodajte ga kao proizvod podrijetlom iz japanske zemlje.

Ne treba ris da opazi ovaj trik. Postoje tvrtke koje prodaju ostarjeli viski duže od postojanja same tvrtke. To je slučaj s destilerijom Kurayoshi koja prodaje 18-godišnji single malt viski (na slici s lijeve strane), unatoč činjenici da je njegova destilerija počela s radom 2017. godine.

Opseg ove pravne prevare nije zanemariv. Prema Van Eyckenu iz Bloomberga, oko dvije trećine japanskih proizvođača viskija nema ni potrebnu opremu za izradu pića.

Prema konzultantskoj agenciji IWSR, Japan je u 2017. uvezao 70% više škotskog viskija nego što je kupio u prethodne četiri godine. Isto tako, Udruga Scotch Whiskey ističe da je izvoz jednodnevnog viskija u Japan porastao za 141% od 2017. do 2018. godine . Međutim, prodaja škotskih i kanadskih boca viskija u Japanu nije porasla ni jednu jotu, pa je jasno gdje se sve alkoholne piće završavaju: u bocama s oznakom japanski.

Crna Nikka Clear linija, vrlo popularna u Japanu, u cijelosti se proizvodi u Škotskoj.

Proizvodi se manje viskija nego što se traži

S obzirom na opći bum na tržištu viskija , a posebno na japanskom tržištu, ozbiljnije japanske destilerije iscrpile su svoje proizvode većim starenjem i bili su prisiljeni miješati mlađe destilate kako bi nastavili prodavati kao staro doba proizvodnje. Dok pokušavaju diverzificirati posao praveći druge likere poput džina ili votke, kako bi iskoristili prednost japanskog pića.

Nisu sve destilerije isto. Postoje tvrtke koje svoje elaboracije označavaju viskijem svjetskog blenda (kao što je slučaj s jednim od novih proizvoda Suntory, na uvodnoj fotografiji), navodeći odakle potječu različiti destilati iz kojih se pije piće - iako stil Boce su potpuno japanske. Druge tvrtke, međutim, svoj viski prodaju kao japanski, iako se on proizvodi u cijeloj Škotskoj, u vlastitim destilerijama.

Nikka je jedna od najcjenjenijih japanskih brendova viskija, ali kupila ju je škotska destilerija prije 30 godina. Proizvodi dobar dio svog viskija, iako se sve prodaje kao da dolazi iz zemlje izlazećeg sunca. Na njihovoj web stranici razgovaraju samo o dvije japanske destilerije , ali iz njih izlaze samo neki njihovi proizvodi: drugi su zapravo izrađeni viskijem koji tvrtka sama proizvodi u Škotskoj, nešto što nigdje nije navedeno, No glasnogovornik tvrtke priznao je Bloomberg.

Nije da su ti viskiji loši, ali podrazumijevaju neopravdano previsoko cijenjenje , ne računajući utjecaj premještanja proizvoda iz Škotske ili Kanade u Japan. Da ne spominjem to, iako se jedan dio prodaje japanskoj javnosti, drugi se vraća u Europu i Sjevernu Ameriku. Ništa što nas u ovom trenutku ne iznenađuje u globalizaciji.