ORWINE je istraživački projekt koji je financirala Europska komisija, a započeo je u veljači 2006. godine, a čiji bi rad trebao završiti 2009. godine, kada se očekuje da na snagu stupi nova europska uredba o organskoj poljoprivredi.
Do sada je regulirano vino proizvedeno od organskog grožđa , odnosno sirovine, ali ne i njegov način proizvodnje, što se i dalje obavlja u skladu s konvencionalnim metodama. Iz tog razloga, projekt Orwine ima za cilj razvijati zakonodavni okvir koji određuje ekološke (i potrošačke) vinarske tehnologije za proizvodnju organskog vina .
U tu svrhu prvo su prikupljene informacije o različitim praksama koje se trenutno primjenjuju u zemljama EU i njihovoj okolini, a zatim je provedeno niz ispitivanja u odabranim pilotima s odgovarajućim tehnologijama koje poboljšavaju kvalitetu vina iz organskog vinogradarstva.
Početkom studenog u sicilijanskom gradu Taormina održan je Međunarodni seminar o CMO-u u vinu , na kojem su sudjelovali razni voditelji poljoprivrede iz EK-a, kao i jedna od voditeljica projekta ORWINE, Talijanka Cristina Micheloni .
Micheloni je Efeu objasnio da je jedna od najspornijih stvari da li je dopušteno umjetnom dodavanju šećera povećati alkoholni stupanj (kaptalizaciju) i koliko sulfita vino može sadržavati.
Ne bi moglo biti drugačije, ovisnost o šećeru moštu, tako uobičajenom u sjevernim zemljama koje teže kompromitiranju sazrijevanja grožđa, dio zajednice doživljava kao praksu koja se ne uklapa u ekološku "filozofiju" ,
Pored toga, ona postavlja određena pitanja koja je teško riješiti: treba li šećer zauzvrat proizvesti iz organskog uzgoja? Treba li doći od mošta ili se upotreba šećerne trske može pojeftiniti? Ako je vino proizvod dobiven od grožđa, što na njemu slika šećer od trske? Naravno, komisija se zalaže za zabranu kaptalizacije u organskim vinima, ali vidjet ćemo hoće li proizvođači u zemljama u kojima je takva praksa uobičajena, čitajte Francuska, uspjeti preokrenuti balans u svoju korist.
A što će reći proizvođači u južnim zemljama, koliko je to sada poprilično razumljivo kada oni žele zabraniti zakiseljavanje vinskom ili drugom kiselinom?
Što se tiče sulfita, navodi su bili tehničke prirode. Je li moguća stabilna proizvodnja kvalitetnog vina koje se razvija u boci bez dodatka SO2? Rasprava se servira …
Vía -elEconomista Više informacija - ORWINE En Directo al Paladar - organsko vino, ali od čega se sastoji? En Directo al Paladar - španjolska organska vina nagrađena na Biofach ekološkom sajmu 2007
