Izlazi nova gastronomska knjiga Xaviera Castra, profesora suvremene povijesti na Sveučilištu Santiago i rigoroznog istraživača hrane u Galiciji: U uzornoj sjeni vinograda, Zanimljiva i jedinstvena knjiga čiji je cilj opisati neke relevantne aspekte kulturne povijesti vina, posebno u Galiciji, ali iu mnogim slučajevima u Španjolskoj kao cjelini. Na taj se način rješavaju uvjerenja o odnosu vina i zdravlja; na uvažavanje ukusa i nepca; obrasci složenog odnosa žene i potrošnje vina; tradicionalne prakse uzgoja vinove loze i vinarstva, kao i preljuba; i druge namjene i društvene običaje oko berbe, prerade i potrošnje.
Kao što u prologu ovog djela Guillermo Campos, galicijski gurman i novinar, ističe, "ako je vino jedan od najvažnijih simbola mediteranske civilizacije, njegovo bi uzgoj kroz sustav vinove loze postao atlantska interpretacija u procesu pretpostavka i širenje voća i njegova konačna preobrazba, a time i doprinos univerzalnoj kulturi vinogradarstva. Braudel identificira velike kulture Sredozemlja po tome što su njegove južne zemlje biljni simbol civilizacije, vinova loza (također maslinovo drvo), dok one sa sjevera imaju svoj totemski simbol u životinji, svinji. Budući da se oba simbola u Galiciji usko usklađuju, prijedlog francuskog povjesničara sintetizira i opravdava razlog i opseg ove knjige koji nam nudi profesor Xavier Castro,pažljiv sastavljački rad u kojem nitko od društvenih vektora u kojima vino i vino sudjeluje u korištenju i običajima čovjeka u ovim zemljama sjeverozapada ne ostavlja dokumentirano razmatranje. "
Izdaje ga Ediciones Trea SL i sastoji se od 399 stranica. Možete ga kupiti putem interneta za 30 eura.
