Prije dvije godine otkrio sam te publikacije, Apicius . To kažem u množini, jer unatoč činjenici da bi to savršeno mogla biti knjiga, u stvarnosti se radi o visokim bilježnicama o gastronomiji , kako ih sami nazivaju. Za mene je najbolja gastronomska publikacija u Španjolskoj.
Zašto kažem da je najbolje? Budući da razbija kalupe onoga što znamo , razbija naše dijagrame svega ostalog što bismo mogli imati na umu kakav bi gastronomski "časopis" trebao biti. U apiciusu iznad svega nalazimo gastronomsku umjetnost. A ako ga dodamo dobrom obvezujućem i kvalitetnom papiru, onda imamo ono što smatram najboljom gastronomskom publikacijom.
U broju 13 možemo naći opsežno izvješće o plavookoj tuni na Sredozemlju . Znajući, vaše vlastito pismo režisera govori o tome, koliko bi ovo izvješće moglo biti proturječno zbog problema u kojem se nalazi ova vrsta, po mom mišljenju su dosta dobro tretirali tu temu, na vrlo profesionalan način. Pričekamo drugi dio izvještaja u sljedećem broju.
Drugo izvješće je putovanje u Japan kako biste se uronili u Kaiseki kuhinju. Nevjerojatna vrsta kuhinje, stvarno dobra kao i sva kultura Japana, sa svojim pravilima, postupcima, sastojcima, instrumentima itd. Također možemo vidjeti i druga izvješća kuhara, sezonsku hranu itd. Sve vrlo pažljivo i dobro predstavljeno.
Usput, publikacija se sastoji od dvije rate godišnje, a cijena joj je za dva broja 70 eura . Da, to je kao da kupujete knjigu (one dobre) za svaki broj, ali izgleda da stvarno radite.
