Naše sudjelovanje na 5. natjecanju za mlade kuhare "Obnovljena tradicionalna autorska kuhinja" donijelo nam je zahvalan uvid u današnje mlade kuhare i za koje je Zoco izrazio svoju punu podršku. Filozofija ove kuhinje je pripremiti recepte s prirodnim i kvalitetnim sirovinama kako bi se postigao obnovljeni recept. U ovom slučaju, marmitako je bilo jelo od zvijezda koje je svaki od natjecatelja osvojio s velikom gastronomskom razinom.
Slastice napravljene od jušne baze također su iznenadile žiri, a svaki je mladi kuhar napravio ukusan desert, postigavši raznolike teksture i dajući okus nepca i nove percepcije ovom bogatom likerom.
Adrián Mancheño iz Škole ugostiteljstva Kneževine Asturija bio je pobjednik ovog izdanja V, demonstrirajući svoju vrlo visoku kulinarsku razinu Marmitako sa sjevernom tunom i suk pacharan Ganaché s ravioli od dunje i otvorenim sirom. Druga nagrada pripala je otoku Marta Roselló iz Balearske škole ugostiteljstva. S imenom Marmitako predstavio je svoje slano jelo, a Jagode macerirane pacharán Souk-om, kremom od jogurta i hrskavim sirom mahane, poklonili su nepcima žiri niz ukusnih dobro kombiniranih okusa.
Daniel Múgica, iz Škole gostoprimstva u Leioi (Baskija), bio je treći na natječaju s ravioli Marmitako i kao desert Pacharan Textures, Souk. Što vam daje vodu u vodi? Srećom, ovi mladi kuhari moći će nas oduševiti svojim izradbama u kratkom vremenu.
Članovi žirija, kojim je predsjedavao Mario Sandoval, složili su se da su Adrián i svi kolege iz različitih ugostiteljskih škola koji su sudjelovali pokazali da je budućnost španjolske gastronomije u dobrim rukama.
Mario Sandoval u potpunosti je podržao događaj i intenzivno radio na njemu kako bi zarobio entuzijazam svih učenika različitih ugostiteljskih škola zajedno sa Zocom, koji savršeno utjelovljuju vrijednosti i duh natjecanja, mladost, trud i rad na postizanju san poput onog kojeg je ostvario.
Mora se zapamtiti da je Mario Sandoval, koji je studirao na Višoj školi ugostiteljstva u Madridu, tek 27 godina i da je chef i menadžer restorana Coque u Madridu i zaslužan za Michelinovu zvijezdu.
