Etnocentrični razmišljanja je onaj koji stavlja u centar ili istaknut kulturi sebe, prepending kulturu drugih. Antropolozi kada pristupaju kulturi različitoj od njihove, rade niz vježbi pod nazivom Uranjanje u kulturu. Volio bih da smo svi mogli napraviti ovu vježbu prije nego što kritiziramo druge običaje ili upotrebe kultura koje nisu naše.
Posljednji slučaj, o kojem sam već imao vijesti o drugim godinama, jest proslava III festivala del Cuy (zamorac) , u gradu Huacho, sjeverno od pokrajine Lima (Peru). To je festival u kojem je kraljica dana u svim svojim dimenzijama zamorčić. Odjevaju je u najbolju frizuru. Istina da su jako simpatični. Ali svrha nije prolazak modela zamoraca, ako nije gastronomski sajam, a glavni sastojak su im, zamorci.
Jela poput crvene zamora, pachamanca i chicharrón bile su zvijezde festivala koji je okupljao kuhare s proizvođačima i na kojem su se u svečanoj atmosferi održavala natjecanja u kojima će se odabrati, na primjer, najveći ili najbrži zamorčić.
Meso zamorca ističe visokog sadržaja bjelančevina i po tome što niska u masti. Pored toga, pripremili su ove životinje na najrazličitije načine, zbog prolaska mnogih kultura u Peruu. Zapravo, jedan od glavnih utjecaja je španjolska kuhinja.
I nemojte misliti da je trivijalno. Ne, to je nešto vrlo važno unutar gastronomske kulture Perua, iako nije iskočilo sa svojih granica. Čak se mnogi rančeri brinu o poboljšanju vrsta selektivnim prelaskom.
Ovdje ostavljam vijesti , nadam se da služi uvažavanju druge vrste kulture, koja ne mora biti bolja ili lošija od naše. Jednostavno drugačiji i zato jednako bogati kao i naš.
