Ovo je posljednja kuharica koju sam stekao, i istina je da sam jako sretan jer je riješio mnoge moje sumnje u vezi sa sušijem i njegovim sortama. "26 recepata za suši, od pečenih sušija do sashimija sabljarke" Emi Kazuko , vrlo je atraktivna kuharica, zbog svog dizajna i visokokvalitetnih fotografija, ali prije svega, jednostavan vodič za početak bez problema u svijetu ovaj originalni japanski zalogaj.
Kao što je objašnjeno u uvodu, sushi je ležerna japanska hrana koja može biti vrlo sofisticirana, kako u maštovitim, tako i skupim, suši restoranima, ali je i idealan casual obrok za proslave, izlete i okupljanja prijatelja. Volim filozofiju japanske kuharice i novinarke sa sjedištem u Londonu, Emi Kazuko , koja nas poziva na eksperimentiranje i biti vrlo kreativni u izradi vlastitih sushija.
Naravno, morate dobro znati osnove. Zato mi se čini vrlo vrijedno poglavlje osnovnih načela u kojem su detalji i osnovni postupci izrade ovih dragulja iz kulinarskog dizajna detaljno objasnjeni ; kako rezati ribu i povrće, kako pripremati rižu, tehniku valjanja itd.
Pronalazimo vrlo detaljne recepte za sushi-maki, sushi-nigiri, sushi-oshi, chirasi, futomaki, temaki, pa čak i suši ili sašimi juhe i salate . Također uključuje mnoga vegetarijanska jela, poput sushi-bento gomokua, sushi riže pomiješane s povrćem ili sushi-inari, spravljene s vrećicama prženog tofua.
Kako nam kaže autor, iznenađujuće je koliko je bio uspješan sushi, ne samo u Japanu, širom svijeta. Rijetka je zemlja u kojoj ne možete jesti sushi, u više varijanti koje uključuju lokalne proizvode. I ne iznenađuje nas, zabavna je, zdrava i uravnotežena hrana, a prije svega ukusna.
Usput, našao sam ga u Fnaku, za slučaj da ga imate u blizini, ali pretpostavljam da se može kupiti u mrežnim knjižarama i u drugim trgovinama. Autor ima čuvenu kuharsku emisiju na radiju BBC i radi na širenju japanske kuhinje na Zapadu, o čemu govori brojne knjige.
Naslov: 26 recepata za suši, od pečenih sušija do sashimija s mačevima. Autor: Kazuko, Emi Fotografije: Gus Filgate Uredništvo: BLUME (NATURART) Španjolski datum izdavanja: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 Cijena: € 10 Broj stranica: 64 Prijevod: Serrano Pérez, Clara Eugenia Uvez: Tvrdi uvez
