200 tapasa iz Španjolske. Kuhar

Nova knjiga za zbirku. I da li je moja stvar s kuharicama slabost. Danas vam želim reći o vrlo zanimljivoj knjizi, punoj ideja za sat aperitiva. Riječ je o 200 tapasa iz Španjolske, kuharici koja sastavlja najbolje od svakodnevne popularne kuhinje.

Jela su ukusna poput tradicionalnih školjki u Jerezinom vinu, klasični gulasi s češnjakom ili lignje u rimskom stilu, svi oni Tapas s poviješću i tradicijom u našim barovima, izmjenjuju se s drugim složenijim tapasima ili modernijim tehnikama, dovršavajući Veliki izbor od 200 tapasa, pintxosa i predjela.

Knjiga, koju je pripremio Alberto de Jesús Acosta, temeljito je sastavljala recepte i zaustavlja se uz dobro obrazložene korake u pojedinostima razrade svakog od njih, sugerirajući i neke trikove kad to zahtijeva prilika.

Struktura knjige je zanimljiv jer počinje ističući različite načine predstavljanja tapas, tijesta, začine i nastavlja s umacima i prilogom , koji će kasnije biti potrebne sastojke za neke od recepata, a zatim klasificirati različite vrste tapas u hladno i vruće . među 200 nalazimo prijedloge dopadljivima kao:

Pileća krila Bom-Bon
Kisele Banderile
Tripe u Madridu
Kroketi od bakalara, šunke, tunjevine …
Kotleti na žaru
Pavia vojnici
Piquillos nabijen u Navarri

Zadužen za pripremu prologa, Pedro Larumbe kaže sljedeće o tapasima .

Poklopac je poput Španjolske, brz, fleksibilan, kreativan, svestran. Možemo napraviti najtradicionalnije tapase ukorijenjene u dubini naše gastronomske kulture, ili se igrati, eksperimentirati i pokušati s najviše avangardne kreativnosti. naslovnica pripada svima i upravo to, što je zajednička baština, također ga čini nečim osobnim i jedinstvenim. I bez granica. Ova mala ploča vrlo je velika.

Za svaki od 200 recepata pronaći ćemo njegovu fotografiju, sastojke i detaljnu razradu, kao i klasifikaciju na temelju razine težine i vremena razrade, kao i razliku između toga je li to naslovnica koja se može napraviti s unaprijed poput hladnih tapasa ili vrućih tapasa koje će se poslužiti u to vrijeme.

Ovim sjajnim izborom montaditosa, tosteva, ražnjića, tepsija i čaša za degustaciju, knjiga pokriva vrlo zanimljivu rupu za davanje ideja u polju tako privlačnom poput onog od predjela, koje toliko volimo u ovo doba proslava i obiteljskih okupljanja , 200 tapasa iz Španjolske , u tom je smislu idealna kuharica jer sadrži mnogo prijedloga za one od nas koji uživamo u gastronomiji u maloj veličini.