Uvijek odlazim u odjeljak egzotičnog voća supermarketa kako bih se divio čudesima koje nude. Rijetko kupujem, osim pasiranog voća, kojem ne mogu odoljeti, ali posljednjeg dana kupovine nisam mogao prestati stavljati ladicu Rambutana u svoj automobil , da isprobam to neobično i krzno, nejestiva, više liči na sramotnog malog ježa.
Rambutan koji smo probali potječe iz Tajlanda. Kao i sve uvezeno egzotično voće , skup je i proizvod: pladanj od oko 200 grama košta 5,40 eura, oko 27 eura po kilogramu. Jasno je da to nije plod za svakodnevnu konzumaciju, ali može biti dobar samopoklon kada to gospodarstvo dopušta.
Izgled rambutana potpuno je različit od svega dosad viđenog. Njegove dlakave bodlje izgledaju prijeteće, ali jednom ne ostaju pri ruci, jer su mekane i ne prskaju. U kontaktu s nožem, kora nudi određeni otpor koji se ubrzo prevlada. Plod prerežemo na pola, po dužini i odvojimo koru kako bismo pristupili jestivom dijelu.
Pojavljuje se osjetljivo iznenađenje, poluprozirna , ovalna i mesnata pulpa s teksturom i mirisom koji podsjeća na grožđe, ali nešto tvrđe od ovoga. Na dodir je čvrst i vodootporan, te je u mogućnosti kliziti prstima po njegovoj površini praćeno laganom vlagom.
Prvi kontakt s jezikom pomalo je oštar, s kiselkasto-gorkim okusom koji nestaje kad primemo prvi zalogaj i žvačemo zalogaj. Rambutansko meso nudi određeni otpor žvakanju, s vlaknastim, gotovo hrskavim bodom. Okus je blago slatkast i podsjeća na grožđe.
Dok grickamo i uklanjamo pulpu, pojavljuje se sjeme poput badema s grubom kožom koja ne poziva na konzumaciju. Sjećanje na okus rambutana ostaje dugo u ustima nakon gutanja, a na jeziku se pojavljuju i neke začinjene nijanse .
Rambutan me pozitivno iznenadio, kao desert je vrlo ugodan zalogaj čiji mekani okus traje s vremenom. Ostaje pronaći kulinarsku primjenu, kako u desertima, tako i uz pratnju mesa ili peradi. Spuštamo se na posao.
