Sadržaj:
Jaje je glavni sastojak naše prehrane , glavni lik znanstvene rasprave koja traje desetljećima.
Jaja su pristupačni izvor visokokvalitetnih bjelančevina , željeza i nezasićenih masnih kiselina, ali zbog sadržaja kolesterola njihov prekomjerni unos uvijek je bio povezan s razvojem kardiovaskularnih bolesti.
Španjolska zaklada za srce preporučuje konzumiranje samo između 3 i 5 jaja tjedno, unos koji bi trebao biti smanjen na između 2 i 3 ako imate visoku razinu kolesterola u krvi.
Institucionalne preporuke su uvijek konzervativne i trebaju vremena za promjene, ali istina je da, unatoč činjenici da je bilo nekoliko oprečnih nalaza, već postoji značajan niz dokaza koji uvelike ograničavaju vezu između potrošnje jaja, razine kolesterola i kardiovaskularne bolesti (pa čak i ukazuju na zaštitne učinke). Teret koji je danas pojačan velikom studijom koju je potpisao profesor prehrane s Harvarda Jean-Philippe Drouin-Chartier , a objavljenom u The British Medical Journal, koja osigurava da konzumiranje do jednog jaja na dan nije povezano s bilo kojom vrstom kardiovaskularni rizik.
Studija s 215.000 ljudi
Novo promatračko istraživanje razmatra odnos između konzumiranja jaja i kardiovaskularnih bolesti (srčani udar, moždani udar i druge bolesti srca) među više od 215.000 američkih muškaraca i žena , zdravstvenih radnika, koji su 32 godine sudjelovali u tri kohortne studije ,
Tijekom praćenja zabilježeno je 14.806 slučajeva kardiovaskularne bolesti , uključujući 9.010 slučajeva koronarne bolesti srca i 5.903 slučaja moždanog udara (moždanog udara). Većina ljudi jela je između jednog i pet jaja tjedno , ali oni s većim unosom jaja imali su viši indeks tjelesne mase, manje je vjerojatno da će se liječiti statinima i jeli su više crvenog mesa.
Na flipboardu: lagani i zdravi recepti
Najbolji recepti za održavanje zdrave prehrane. Bogati, domaći recepti, jednostavni za pripremu i koji će vam pomoći održati liniju i izgubiti kilograme.
Pratite ovaj časopis na FlipboarduNakon prilagođavanja dobi, načinu života i prehrambenim faktorima, istraživači nisu otkrili povezanost između unosa jaja i kardiovaskularnog rizika.
Kardiovaskularni rizik se povećao, međutim, kada su jaja zamijenjena drugim proteinima. Prema statističkim analizama, zamjena jednog cjelovitog jajeta dnevno s dijelom prerađenog crvenog mesa povećava kardiovaskularni rizik za 15%, sirovo meso za 10%, a mlijeko u punom mlijeku za 11%.
Jaja da, ali bez slanine
Kao i sve promatračke studije, i ovo istraživanje ima svoja ograničenja. Analize su provedene samo kod zdravstvenih radnika koji mogu imati drugačije obrasce od onih opće populacije. Potrošnja jaja je, osim toga, obično povezana s općenito manje zdravom prehranom.
U ovom trenutku, Andrew Odegaard , profesor epidemiologije na Sveučilištu u Kaliforniji, koji objavljuje urednički članak vezan uz studiju, indeksira : „Ako je često konzumiranje jaja u kontekstu općeg prehrambenog obrasca koji je poznat što je kardioprotektivno ili ako se jaja konzumiraju da bi se zadovoljile osnovne prehrambene potrebe, vjerojatno se nema čega brinuti. "
Pretplatite se na svakodnevno primanje naših recepata, informacija o prehrani i vijesti o gastronomiji.
Problem je, objašnjava profesor, taj što je učestala konzumacija jaja često povezana s tipičnim uzorkom zapadne prehrane , s visokom razinom rafiniranih žitarica, dodanih šećera, crvenog i prerađenog mesa i viška prerađene hrane. I to uništava svaku korist.
"Pojedinačne namirnice mogu imati kontekstualnu važnost za zdravlje , ali složeno i opsežno istraživanje prehrambenih i prehrambenih istraživanja podržava trenutni pristup koji se usredotočuje na opće prehrambene obrasce", zaključuje profesor.
Važna stvar, kaže, nije konzumiranje više ili manje jaja (iako nema problema uzimati jedno dnevno u okviru uravnotežene prehrane), već slijediti opći obrazac dobro proučenih dijeta poput DASH-a ili Mediterana, za koje znamo da su najbolji alat dostupan za zdravu prehranu.
