Devet načina uživanja tjestenine: 3 duge tjestenine i tri najčešće preporučena umaka

Kad želimo napraviti posebno jelo s talijanskom tjesteninom, gotovo uvijek biramo između jednog ili dva jela koja postaju najčešće u našoj kući. Danas vam želim reći devet načina uživanja u tjestenini, što ćemo postići kombinirajući tri duge tjestenine i tri najčešće preporučena umaka .

Tako možemo raznoliku i iznenaditi našu obitelj različitim jelima od tjestenine, znajući da će ih jesti na raznovrstan način. Budući da tjestenina uvijek svima odgovara, možemo biti sigurni da će oni biti zadovoljni našim radom i pojesti ih sve.

Špageti

Špagete ili špagete najčešći su oblik dugih tjestenina koje se konzumiraju u Španjolskoj. Gotovo svako kućanstvo povremeno priprema recept za špagete s rajčicom, mesom ili chorizo, u pojednostavljenoj verziji umaka Bolognese.

Danas predlažemo tri jednostavna umaka koja mogu izvrsno pratiti ovu dugu tjesteninu čije je porijeklo iz talijanskog grada Napulja. Ime znači malo uže i dao ga je Antonio Viviani koji ih je 1842. godine na taj način krštavao zbog sličnosti s vezicama.

Izvorno su Shaguetti duljine više od 50 cm, ali skraćeni su jer je njihovo prijenos i skladištenje bilo problematično do postizanja trenutnog standardnog mjerenja koje je većina proizvođača postavila na duljini od 25 cm.

1. Špagete s morskim plodovima i hobotnicom : Nasjeckajte češnjak u tavi s uljem, a zatim narežite nogu hobotnice izrezanu na male kockice. Dodajte lignje i dagnje isjeći cjelinu. Dodajte malo cherry rajčice prerezane na pola i malo bijelog vina, dopuštajući da se sve kuha 5 minuta. U međuvremenu, kuhamo špagete Barilla u slanoj vodi (uvijek slijedeći pravilo 1 litru vode i 7 grama soli na svakih 100 grama tjestenine), dobro ih ocijedimo i dodamo u tavu u kojoj je napravljen umak, uzimajući ih odmah do stola.

2. Špagete s piletinom i genoveškim pestoom : Da biste napravili pesto, u mlincu zgnječite pinjole, češanj češnjaka, maslinovo ulje, pecorino ili parmezan i list bosiljka. To možemo učiniti i s procesorom za hranu. Umjesto toga, možemo upotrijebiti Pesto alla Genovese Barilla. Zatim kuhamo pileća prsa na roštilju, narežemo ga na komade i pomiješamo s pesto (na tanjuru, nikad u tavi kako pesto ne bi izgubio boju ili aromu), koristeći ga kao umak za oblaganje tjestenine samo kuhani.

3. Spaguetti alla puttanesca : ovo jelo od tjestenine priprema se s maslinama, kaparima, inćunima i rajčicama, sastojcima kojih obično ne nedostaje u talijanskoj ili španjolskoj smočnici. S njima možete pripremiti umak na sljedeći način: nasjeckajte rajčice i pržite ih s mljevenim češnjakom i čilijem, kuhajući ih nekoliko minuta. Dodajte inćune i nakon par minuta dodajte kapra i masline. Umak reduciramo na nekoliko minuta i poravnamo solju, posipavši origanom i peršinom. Poslužimo na svježe kuhanoj tjestenini.

Bavette

Bavette ili rezanci dugačka je ravna tjestenina koja potječe iz Genove . Zato se vrlo dobro snalaze s genoejskim pesto umacima poput onog o kojem smo vam rekli za špagete, sami ili u pratnji orašastih plodova, povrća, tune ili mesa.

To je i pasta koja se vrlo dobro slaže s morskim plodovima u klasičnim receptima za frutti di mare . Ovom prilikom predlažemo da ovaj oblik tjestenine kombinirate s tri umaka s kojima ćete dobiti izvrstan okus.

4. Bavette sa šparogama, jajetom i šunkom : Žumanjke premažite s malo sira ili bijelog sira i rezervirajte ih. Dok se tjestenina kuha, u tavi pecite šparoge i šunku s gotovo bez ulja. Nakon što su bavete kuhane, dodajte ih u tavu i lagano ih pospite šunkom i šparogama. Jednom s vatre dodajte tučene žumanjke sa sirom i promiješajte tako da zavri s preostalom toplinom tjestenine.

5. Bavette sa sicilijanskim crvenim pestoom : Crveni pesto je umak koji se pravi drobljenjem osušenih rehidriranih rajčica, paprika, pecorino sira, soli i maslinovog ulja da nastanu pasta. Kuhamo Barilla Bavette, dodamo pesto i posipamo rukulu narezanu na komade, a ako želimo dodamo orahe, pinjole ili bilo koje sušeno voće po našem izboru.

6. Bavette s vrhnjem za grašak i parmezanom : Skuhamo malo graška i zgnječimo ih u zelenu kremu. Kuhamo bavete i kad su gotove, ocijedimo ih i dodamo kremu od graška, prekrivajući tanjur parmezanom.

Bucatini

Bucatini su osebujna vrsta tjestenine s područja Rima, koju karakterizira duga, ali šuplja tjestenina, jer ima središnju rupu, koja je obično karakteristična za kratke tjestenine. Za uzimanje ove vrste duge tjestenine predlažemo ova tri recepta.

7. Bucatini alla amatriciana : klasičan je način uzimanja ove tjestenine. U tavi prepržite nasjeckani luk, slaninu ili slaninu i narezane rajčice. Pirjajte dok nema umaka bez tekućine i dodajte Bucatini Barilla, dobro promiješajući. Poslužujemo odmah, prekrivajući s malo sira pecorino romano.

8. Bucatini s umakom od povrća : pripremamo tikvice, mrkvu i patlidžan tako da ih narežemo na tanke trake juliennea. Izgnječimo ih u tavi s maslinovim uljem i nekoliko zrna soli, ostavljajući im al dente. Bucatini skuhamo, ocijedimo i dodamo u tavu. Dodajemo mlako sirovo ekstra djevičansko maslinovo ulje i poslužimo jako vruće.

9. Bucatini s kozicama : Pržite dva češnja češnjaka uvaljana u puno ulja i pirjajte nekoliko kozica dok ne promijene boju. Skuhajte tjesteninu i dobro je ocijedite. Tjesteninu stavljamo u jela, dodamo kozice i malo kriški češnjaka te začinimo, u njega ubacimo tri žlice ulja, pržimo ih preko tjestenine. Dodajte dva okreta mlinca papra i žlicu naribanog sira.

Nadamo se da će s ovih devet ideja za uživanje u dugim tjesteninama od sada vaša jela od tjestenine biti raznovrsnija. Zamislite da se bilo koji umak može kombinirati s tri sorte duge tjestenine, čak i s drugim, poput Capellinija ili Spaghettonija iz Barille, pa su mogućnosti vrlo široke.