Sadržaj:
Već nekoliko godina govorimo o alternativama veganskog mesa, pokušavajući na sve načine oponašati životinjski protein - bilo da se radi na biljnoj bazi ili u laboratoriju - ali što je s ribom?
Početni Good Catch popunjava tu prazninu, nudeći alternativu ribi koju je teško razlikovati od stvarne, postižući s konzerviranom tunom ono isto što je s hamburgerima postigla Impossible Foods.
Iako je istina da su veganski nadomjestci koji su imitirali riblje štapove , hobotnicu ili samu tunu već postojali na tržištu , proizvodi Good Catch su udaljeni svjetlosnih godina, ne samo s obzirom na njihove organoleptičke karakteristike - prema onima koji su je probali, jer još nije dostupan u Španjolskoj - već i po svom izgledu. Vizualno se lažna tuna koju oni komercijaliziraju uopće ne razlikuje od obične tune u konzervi . A govor tvrtke jednak je govoru njegovih kolega koji pokušavaju pronaći alternative mesu.
Ako ne jedete meso iz moralnih razloga, ne biste trebali jesti ribu
Kako Chad Sarno , suosnivač tvrtke, objašnjava u tvrtki Fast Company , svjetski su riblje zalihe iscrpljene ili pretjerano eksploatirane, životinje jedu mikroplastiku ; a ribnjake mogu prouzročiti zagađenje i uzrokovati bolest.
"Ljudi prirodno misle:" Oh, to je riba, zdravija je od kopnenih životinja ", kaže Sarno. "Ali oni na to ne gledaju s ekološkog gledišta kako treba započeti očuvanje oceana i ometanje ribogojilišta."
Suosnivač također ističe da, ako ne jedete meso iz moralnih razloga, ne biste trebali jesti ni ribu: "Riba ima istu spoznaju kao i piletina."
Ključ je u algama
Tvrtka je provela godinu dana pokušavajući obnoviti teksturu konzervirane tune s povrćem . Napokon, postigli su optimalnu mješavinu šest mahunarki - grašak, soja, slanutak, leća, grah i grah - i alge , koje ovom proizvodu daju potreban morski okus.
Prehrambene profil proizvoda također sliči onom tuna, zahvaljujući omega 3 masnih kiselina koje algi ulja i proteina mahunarki.
Tvrtka također nudi zamjene za riblje hamburgere i rakove kolače, ali istražuje i kako bi napravila vegansku verziju lososa , koja je uz tunu najjače konzumirana riba u SAD-u.
Iako je tržište za ovu vrstu veganskih proizvoda još uvijek ograničeno, ulagačima je jasno da se radi o procvatu segmentu, a dokaz je da Good Catchu nije nedostajalo novca. Prošlog je ljeta proveo krug financiranja s kojim je dobio 8,7 milijuna dolara.
Trenutačno proizvod košta mnogo više od konzerve tune - 6 dolara za 94 grama, u usporedbi s dolarom koji normalna tuna može koštati u SAD-u - ali tvrtka uvjerava da će cijena pasti.
U godinama koje dolaze, na temelju istraživanja i povećanog proizvodnog kapaciteta, Good Catch želi biti što povoljniji, ako ne i veći, od konvencionalnih proizvođača konzervirane tune. "Bolje će okusiti od tune, imat će bolju cijenu, bit će pristupačniji i bolje ćete znati odakle dolazi", zaključuje Chris Kerr, drugi osnivač, također iz Fast Company.
Slike - dobar ulov
