Sadržaj:
Danas popodne iskoristio sam činjenicu da moram ići u centar grada i otišao sam u šetnju knjižarom i naravno, bilo je to doći do odjela za gastronomiju i kupio sam nekoliko kuharica iz dalekih i egzotičnih zemalja, ali oni su standardizirani koliko i Indija može biti. Iberijska je indijska kuhinja .
Riječ je o korak-po korak knjizi Sharda Gorpal , hinduističkoj recepturi hrane koja uključuje najznačajnija jela poput curryja, piletine tandori, kebaba (koja, iako znamo da turski kebabi uopće nisu slični) ili deserta.
Knjiga počinje uvodom i oni nam govore neke zanimljivosti indijske kuhinje . Na primjer, Masala je hinduistička riječ koja znači začin, a koristi se i za mješavinu začina i začina, kao što je slučaj s piletinom Tika Masala.
Ima odjeljak savjeta i tehnika kuhanja u kojem vas uče kako kuhati začine u ulju, kako napraviti domaći jogurt ili iscijediti tamarind. Također sadrži odjeljak začina i aroma iz kuhinje, vrlo zanimljiv u kojem objašnjava sve o začinima koji se koriste u hinduističkoj kuhinji poput asafoetide, ghee ili garam masala.
Prvi dio knjige završava nizom jelovnika, slanih, začinjenih, vegetarijanskih ili za posebne prigode.
U drugom dijelu knjige podijeljen je u odjeljke, prema glavnom sastojku jela kao što su mahunarke, povrće, crveno meso, piletina, riba i morski plodovi, jaja, kruh, začinjena riža, konzervi, salate i predjela.
Tu je izbor reprezentativnih jela koja su privukla moju pažnju i koja ću u narednim tjednima izrađivati poput karryja od krumpira s masalom, piletine s medom, cjelovitih jaja sa začinima ili kruha od jogurta.
Neophodno za početak ronjenja u potpuno novi i drugačiji gastronomski svijet od našeg.
Indijska kuhinja
Sharda Gopal Uredništvo H Kliczkowski ISBN 9788496592414 Cijena 5,95 eura
