Kolači, domaći i s uobičajenim okusom xavier barriga. knjiga recepata

Moram priznati da sam vjerni sljedbenik svih recepata pekara Xaviera Barrige, pa, naravno, kad vidim da je izašla nova njegova knjiga, krećem u kupovinu, pa imam sva njegova djela i istina je da oni Mnogo sam zaradio. Xavier Barriga inficira svojim uobičajenim osmijehom na stražnjim koricama svojih knjiga ljubav prema kruhu, pecivu i svemu slatkom, a s novim radom "Slastice, napravljene kod kuće i s uobičajenim okusom" , ne bi bilo manje ,

U ovom slučaju Xavier odustaje od proizvodnje kruha kako bi se u potpunosti uronio u izradu najklasičnijih peciva i koji se, kako kaže, može napraviti kod kuće s vrlo dobrim rezultatima. Iako je naravno, kao i u mnogim drugim stvarima u životu, peciva potrebna doza strpljenja, upornosti, razumijevanja i tolerancije kako bismo bili sigurni.

Rad je podijeljen u nekoliko dobro diferenciranih blokova. Četiri glavna klasificirana prema vrsti tijesta za izradu peciva i neka posebna poglavlja. Počinje distribucijom recepata prema vrsti tijesta i njegovoj pripremi, u tijestu s kiselim tijestom, lisnatim tijestom, kiselim tijestom i lisnatim tijestom te na kraju lepršavim kolačima.

Čim počnemo čitati djelo, shvatili smo da nam svi ti pripravci zvuče poznato kao da su klasika koju su svi isprobali , ali da se Xavier proširuje novim idejama kako bismo mogli razviti svoje zamisli praveći druge vrste peciva od osnovnih ,

Također donosi vrlo koristan uvod o onome što moramo imati u svojoj kuhinji za pripremu svih ovih domaćih peciva, miksera, šipki, strugača, kao i glavnih sastojaka. Ova je točka važna jer detaljno opisuje koja vrsta brašna je najprikladnija za postizanje dobrih rezultata u svakoj skupini peciva i prilagođava je postizanju potrebne hidratacije tako da svako tijesto ima ispravnu teksturu prema onome što želimo pripremiti.

Svako poglavlje započinje nekim preliminarnim razmatranjima kako bismo znali s kakvim se tijestom susrećemo i kako ga raditi, s osnovnim receptom za kasnije raščlanjivanja različitih obrada i završimo s nizom savjeta i trikova za postizanje uspjeha. Tako vidimo recepte klasičnog brioša, salona, palmi, štrudla, kolača od jogurta i kroasana, među ostalim kako bismo imenovali najpoznatije.

Nakon što je obišao ove četiri općenite vrste tijesta i njihove recepte, Xavier se zaustavlja na poglavlju tradicionalnih obrada za zabave , poput roscón de reyes ili frittera koji donose toliko sjećanja, kako bi nastavio s nizom slanih peciva i punilo s kojim možete pripremiti večeru ili neke zalogaje. Također ne zaboravlja recepte kako provesti popodne s djecom pekući i usaditi im ljubav prema pekari, stvarajući između ostalog i male životinje od brioche tijesta.

Katalonski pekar, međutim, ne zanemaruje, kao što je uobičajeno u svim svojim radovima, to "posebno" tijesto za osobe s netolerancijom , bilo da su saharoza, laktoza ili gluten, razvijajući niz veličanstvenih recepata koji su prilagođeni svima. Kao i peciva s integralnim brašnom, raženim i brašnom od brašna, koja su sada u modi i koja nemaju što zavidjeti onim receptima pripremljenim od rafiniranijeg brašna.

Eto, tu je moj obilazak ove sjajne knjige u kojoj se sve osjeća kao jelo i posebno priprema , jer ono što je sigurno je da recepti Xaviera Barrige dolaze tako jasno objašnjeni i tako intuitivno, da je rijetko da slijedeći njegove korake ne iziđe dobro.