Čim dođe hladno vrijeme, počinjem misliti da se približavaju obiteljske zabave i okupljanja, pa premda je još dug put, ideje dolaze od koristi, posebno one velikih kuhara. Stoga je bilo zadovoljstvo prisustvovati radionici prije nekoliko dana u kojoj nam je Andrés Madrigal pokazao neke recepte s boffard sirom .
Bio je to zabavan sastanak blogerica o hrani koji se održao u školi Kitchen Club , gdje smo naučili kuhati takva sugestivna jela poput jednostranog lososa, patlidžana s lignjama i povrćem, riže hobotnice u juhu bouillabaisse ili prsa od patke sa sendvičem sir i krvna kobasica. Kažem vam kako svi pripremamo tako izvrstan jelovnik.
Dok smo kuhali različita jela, imali smo predjelo sa sirom tacos namazan crvenim lukom i modenim ocatom . Ne možete zamisliti koliko je bogat ovaj jednostavni pokretač. Pored toga, na ovaj način smo uzeli energiju da radimo u različitim timovima da pripremimo gurmanski izbornik koji je stizao.
Jednokomponentnog jednostrana losos čija se slika glave u ovaj post, je jelo koje sam volio najviše. Andrés Madrigal je tako nazvao jer kuha samo s jedne strane, stavljajući losos tacos na sloj krupne soli i omogućava mu da se radi vrlo sporo. Kao garnis pripremamo jednu vrstu tzatziki s peruanskom paprikom, a prekrivamo je komadima sira i klice leće.
Da bi napravili rižu hobotnice , pripremamo riblju juhu od bouillabaisse. Zatim je napravio rižoto natopljen u tom juhu i komadima hobotnice. Da nadopunimo jelo, premažemo ga sa žlicom mascarponea i dosta naribanog Boffard sira.
Što se tiče patlidžana s lignjama i povrćem , započinjemo pečenjem patlidžana umotanih u aluminijsku foliju. U tavi smo popržili luk i rajčicu dobro nasjeckali i kad su već bili vrlo mekani, dodali smo meso patlidžana izrezano na komade i već s vatre dodali lignje u komade tako da budu gotove s preostalom toplinom. Zatim pomiješamo pire od sira s kuminom i nasjeckanim sitno i posušimo posuđe.
Kao posljednje glavno jelo Andrés Madrigal pokazao nam je kako pripremiti vrlo sugestivnu patku od prsa, uklanjajući masnoću i lagano je pekući u pećnici. Potom smo napravili nekoliko sendviča od crnog pudinga u kojima je kruh zamijenjen tankim listovima sušenog sira i predstavljen umakom od mesnog juha i balzamike iz Modene.
Za kraj sa slatkim, pripremili smo voćnu i povrtnu salatu sa sirom i dunjom , koji su imali komadiće ananasa, naranče, koromača, jabuka i sira, a okupani smo u sirup sa zvjezdastim anisom s kojim smo stavili završni dodir na naše radionica s prestižnim kuharom.
Nadam se da će sve te ideje doći i do vas, kao i do mene, jer čim se zanemarimo, božićni će blagdani biti ovdje, a ove su vrste recepta tako originalne i tako dobro predstavljene da nas je Andrés Madrigal naučio kako pripremiti doći će vrlo korisno za razradu našeg vlastiti jelovnici.
