Sadržaj:
- Što se radi u Madridu Fusión
- 14 godina Madrid Fusion-a
- U čemu ćemo ove godine uživati u Madridu Fusión
- Međunarodna dimenzija
Madrid Fusion još jednom otvara svoja vrata svim ljubiteljima dobre hrane, a posebno profesionalcima u gastronomiji i restauraciji. Nakon 14 godina Madrid Fusion: tako je postao referentni gastronomski sajam u našoj zemlji.
Prije nekoliko dana najavio sam dolazak ovog četrnaestog izdanja Madrid Fusion 2016, dajući nekoliko savjeta kako ga posjetiti i olakšavajući kompletan program prezentacija i aktivnosti koje će se provoditi tijekom sajma. Danas ćemo pokušati ukazati na to koji su ključevi ovog gastronomskog sajma u kojem svi žele biti.
Što se radi u Madridu Fusión
Za razliku od drugih sličnih izložbi na kojima su glavni glumci proizvodi, komercijalni štandovi različitih javnih uprava, autonomnih zajednica i komercijalnih marki, u Madridu Fusión protagonisti su kuhari.
Bez sumnje ćemo vidjeti posjetitelje koji redom uzimaju tanjur pršuta ili naručuju uzorak ovog ili onog inovativnog proizvoda - budući da je Madrid Fusión također sjajna komercijalna izložba - ali Gastronomske prezentacije su pravi razlozi zašto zaslužuje vrijedi otići u Madrid Fusión.
U ovim se godinama ne može poreći da je Sajam prolazio kroz različite trenutke, ali uvijek su razne zvijezde Gastronomskog sajma bile različite prezentacije na kojima kuhari objašnjavaju svoje tehnike, kreacije ili inovacije i održavaju stručne radionice .
Ova predavanja ili radionice idealna su ne samo da znaju što je na tržištu, već su vrlo zanimljiva nastava za one koji žele vidjeti što rade velikani, kamo idu trendovi ili što će javnost zahtijevati u godini koja tek započeo .
14 godina Madrid Fusion-a
Kroz njegovu povijest kroz madridski Fusión prošlo je više od 500 kuhara koji su održali demonstracije, majstorske radionice, degustacije i seminare, a događaj je organizirao i natjecanja, degustacije, tribine, aukcije i sve okruženo širokim područjem izlagača.
Za kuhare se u ovih četrnaest godina sve puno promijenilo. Kada je započeo ovaj gastronomski sajam, sjajni kuhari bili su poznati samo u profesionalnim okruženjima , a praktički su samo ljubitelji kuhanja znali tko su ili su, bez identificiranja lica, barem znali imena najvažnijih.
Danas su kuhari medijski likovi, a još više oni koji rade na televizijskim programima, koji su ih učinili "poznatim", uobičajenim likovima na našim okupljanjima kod kuće ili na poslu, tako da više ne mogu udobno hodati hodnicima bez da ih napadaju oni koji žele uzeti "selfieje" sa sobom.
U čemu ćemo ove godine uživati u Madridu Fusión
U prezentacije i radionice , a posebno ove godine je posvećen post-Vanguard, i dalje će biti najzanimljivije za one od nas koji su zainteresirani za gastronomiju. Biti u stanju vidjeti ekstremnu kreativnost Davida Muñoza ili putovanje do suštine okusa Joseana Alije, dvije su od najprivlačnijih u ovom dijelu.
S druge strane, oni koji se odnose na takozvanu radikalizaciju koncepata uz prezentacije Joan Roca, Joséa Andrésa i Andonija Luis Aduriz, nikoga neće ostaviti ravnodušnim u svojim idejama da revolucioniraju svoje restorane.
Što se tiče radionica, biti u mogućnosti dijeliti radionicu kiselih krastavaca s Mariom Sandovalom ili sudjelovati u kolačima i kakaovim masama Oriola Balageera , dati neke primjere, bio bi san mnogih ugostiteljskih studenata, a zašto to ne reći, mnogi profesionalci u tom sektoru.
Što se tiče sadržaja koji se odnosi na odjeljak o Savoru u Španjolskoj , kompletan program ima sve više i više sadržaja. Ove će godine radionice mnogih najvećih u kuhinji omogućiti polaznicima da nauče od Susi Diaz fraktalnu kuhinju, koktelske salate Javiera de las Muelasa ili odbačenu ribu Ángela Leóna.
Uz sve gore navedeno, Enofusión, Gastrofestival i druge istodobne aktivnosti posvećene gastronomiji čine da Madrid postane svjetska prijestolnica gastronomije tijekom Sajma .
Međunarodna dimenzija
Takav je uspjeh madridskog Fusiona bio da se proširio po cijelom svijetu kao referentni gastronomski sajam . Tako će se ove godine filipinska verzija ovog međunarodnog susreta održati u Manili, od 7. do 9. travnja. Prethodnih godina je Madrid Fusión također slavio pod imenom Madrid Fusión Mex u Guanajuatou (Meksiko) 2012. godine.
Uz to, svake se godine zemlja i kuhinja pozivaju na sudjelovanje, koji su ove godine postali Tajland kao zemlja gostiju i kolumbijska kuhinja kao kuhinja gostiju, zbog kombinacije autohtone kuhinje s višestrukim utjecajima koje je dobila u svojoj povijesti.
Ova međunarodna dimenzija očita je i u govornicima koji su od španjolskih kuhara prešli u ovo izdanje 14 zemalja koje će sudjelovati na gotovo 70 demonstracija ili izložbi, 18 trening radionica, kao i drugim aktivnostima natjecanja i priznanja.
