Sadržaj:
Svaka inicijativa koja služi poboljšanju gastronomije čini mi se izvrsnom, a ako je to Ibiza, tako bogata, raznolika i malo poznata, čak i više. # GastroJornadas2015 u organizaciji Consell Insular de Ibiza odvija se do 3. svibnja uz suradnju 50 ustanova na otoku, isprobali smo jelovnike pet restorana koji sudjeluju .
Polazeći od tipičnih ibizanskih jela, zasnovanih na ukusnim proizvodima koje nudi otok, napravljeno je 50 različitih interpretacija, nekih tradicionalnijih i drugih inovativnijih, što je rezultiralo 50 jelovnika koji žele publicirati kulturu i okuse Ibiza. Želite li ih upoznati pet?
Može Lluc
Samo 10 km od Ibize, u općinskoj četvrti San Antonio, nalazimo Agroturismo Can Lluc, nebesko mjesto na kojem se možete isključiti i biti u kontaktu s prirodom . Njeni vlasnici, Tina i Lucas, pozdravili su nam srdačnu dobrodošlicu, pokazali nam sadržaje i objasnili povijest farme, starog obiteljskog doma.
Kuhar Manuel Antón ponudio nam je sljedeći jelovnik : kao predjelo, nekoliko štapića karamelizirane sobrassade, seljačke masline, tostirani bademi i pečene zelene paprike, s prezentacijom koja je svima nama ostavila otvorene oči; za početak neka seljačka jaja slomljena sobrasadom i Ibizan krumpirom; najprije salmorejo; za glavno jelo neki kaneloni kupusa punjeni žeravicom, a za desert reinterpretacija flaóa, tipičnog ibizanskog kolača od sira, predstavljenog u emulziji.
Školske sjednice
Na putu San Juan nalazimo Ses Escoles Oleoteca, koja je dio uljare obitelji Guasch, jednog od glavnih proizvođača ulja na otoku . Bili smo u mogućnosti posjetiti njihov maslinik i dobili smo zanimljivo objašnjenje o vrstama ulja koje uzgajaju i načinima ekstrakcije.
Kuhar Miguel Llabrés bio je zadužen da nam ponudi jelovnik s jakim ibizanskim naglaskom : kao prilog poklopac svinjske fritaje, najprije salata od crostesa (tostirani kruh) i sušene ribe; i drugo, lignje s karameliziranim lukom, češnjakovim uljem i peršinom te neke janjeće nareske marinirane s povrćem i timijanom; za desert kolač od mrkve i bademovo ulje.
Alabaster Lounge
Restoran Alabastro Lounge, u Santa Eulaliji, smješten je u izvrsnom hotelu Aguas de Ibiza. Uzvišeni gastronomski doživljaj koji u izuzetnom okruženju nudi pažljiv odabir svježih sezonskih proizvoda. Savjetujem vam da ne propustite terasu koja se nalazi u potkrovlju (gdje se nalazi i restoran Be Cool od Sergi Arola) i uz super pažljivu estetiku nudi pogled koji zaustavlja srce.
Jelovnik koji okusimo nije isti koji se nudi danima, ali nalazi se na jelovniku. Sastojalo se od predjela od tune s lažnom rajčicom (bila je lubenica); prvo carpaccio od ibizanskih kozica s slojem citrusa i luka, a drugi crni bakalar s đumbirom i popraćen morskim algama i angusom s krumpirom punjenim špinatom u vrhnju; za desert pannakota od ibizanskog bilja s krvnim narančastim sladoledom i mango coulisom.
Mogu Gat
Oni od nas koji živimo na Ibizi rijetko posjećuju Cala de San Vicente, grad San Juan, budući da put koji vodi do ove prekrasne enklave ima toliko zavoja da obeshrabruje čak i najhrabrije . Iako je jedan od najboljih razloga za riskiranje dobre vrtoglavice mogućnost kušanja izvrsne kuhinje koja se poslužuje u restoranu Can Gat.
Jaume i njegova kći Angi dočekali su nas ukusnim poznanstvima i oduševili su naš obrok opsežnim objašnjenjima o ibanskoj gastronomiji i o tom području. Volio sam znati da je poznata cesta stara samo četrdeset godina i da je ranije pristup mogao biti samo morskim putem. Naš jelovnik sastojao se od predjela od maslina i aiolija; prvo, crostas salata sa sušenom ribom (napravio Jaume, koji nam je rekao kako se pravi); najprije sipa s Ibizana na žaru; drugo raznovrsno riblje odreske (šunka, sanpedro i škorpion) i flaó i greixonera za desert.
Ca Na Sofija
U Cala Vedelli, jednoj od najimpresivnijih plaža na otoku , u općini San José Ca Na Sofiji, restoran ima chefa Moisesa Machada, izabranog za najboljeg balearskog kuhara u 2010. godini među mnogim drugim nagradama i priznanjima, koja nam je ponudio spoj s najnovijim trendovima i gastronomije na Ibizanu.
Jela su uključivala : predjelo, omlet od škampa i guacamole; prije svega kremasta juha od rakova Ibizana s prženom morskom koprivom; od nekoliko sekundi slastica gulaša na niskoj temperaturi s pireom od krumpira u stilu Ibizana s oblogom od bakalara i jagnjećom taco od recepta po Ibizanu preko umaka od seljačkog vina, hrskavca i galantine s crvenom paprikom; na kraju, za desert, spužvasti kolač s biljkama Ibizana s pečenim sladoledom od jabuka i "preljevima".
Slijedio sam redoslijed jelovnika dok smo ih isprobavali, bilo bi mi teško staviti jedan ispred drugog radi druge preferencije. Nadam se da vam se svidio ovaj posjet pet restorana koji sudjeluju na # GastroJornadas2015 na Ibizi , barem sada znate da ako posjetite otok, osim plaže i diskoteka, možete pronaći vrlo zanimljivu gastronomsku ponudu.
