Osam recepata u kojima je glavna uloga slastičarna krema

Ovo je kompilacija za ljubitelje slastičarskih krema, jedna od najčešće korištenih peciva i slastičarskih proizvoda na cijelom planetu. Nedavno smo vas naučili kako napraviti tradicionalni recept, nedugo nakon što smo pokrili četiri različita načina za njegovu pripremu, a danas je red na osam recepata s tijestom od peciva, tako da, bez obzira što učinite, možete ga dobro iskoristiti.

Nepotrebno je da se slastičarska krema pojavljuje u mnogim drugim receptima u našoj opsežnoj kuharskoj knjizi, ali ovih osam recepata s kremom od peciva odabrano je zbog istaknute važnosti koju stječe. U nekima je to glavni element, u mnogim drugima toliko je bitan da bez njega recept ne bi bio isti. Svi ćemo uživati u njima.

Torta od kolača od tijesta

Sastojci za tavu od 25 cm: Za temeljno tijesto za tijesto: 250 g pšeničnog brašna, 125 g maslaca, 60 g šećera, žličica esencije vanilije, prstohvat soli, 30 g mlijeka i 1 bjelanjka. Za nadjev od kreme: 500 g kreme od tijesta, 60 ml mlijeka, 7 g neutralnog želatinskog praha, 125 ml vrhnja za šlag i 30 g šećera od glazure.
Izrada:Započinjemo s pripremom podloge za tijesto od kratkog tijesta, koja prilikom punjenja mora biti hladna. Zato ga moramo pripremiti na vrijeme. Možemo ga pripremiti i dan ili dva unaprijed, a na kraju će se zadržati čudesno do kraja torte. Da bismo ga napravili, slijedimo upute u ovom unosu. Nakon što je naša baza za tortu gotova i pržena, nastavljamo s pripremanjem nadjeva. Počeo sam s nekim ostacima tijesta od tijesta koje sam imao u hladnjaku, pa se tako kao takav pojavljuje na popisu sastojaka. Međutim, ako ga nemate i morate ga napraviti od nule, možete pripremiti svoju slastičarsku kremu za pet minuta. Samo vam treba mikrovalna pećnica. U malu zdjelu ulijte mlijeko i razrijedite u njemu neutralni želatinski prah. Dobro promiješajte da nema grudica.Tortu od tijesta zagrijavamo u tavi na vrlo laganoj vatri da ne prokuha, pa dodamo prethodnu smjesu. Pobijedimo s nekim šipkama, maknemo s vatre i rezervišemo (ne ostavljajući da se ohladi i želatiniziramo). Kremu tučemo (morat će biti jako hladna) s nekim šipkama i, malo prije nego što se sastavi, dodamo šećer od glazure. Ponovo smo pobijedili dok se nisu potpuno sastavili. Uzimamo malu količinu tople slastičarske kreme i dodamo je u šlag, pažljivo promiješamo da se sjedini bez gubitka volumena. Ponavljamo operaciju, uvijek integrirajući dodanu kremu prije dodavanja još. Nakon što je krema gotova, ulijte smjesu za punjenje u podlogu od tijesta za kratko tijesto. Smjesu dobro raspoređujemo i glatku površinu. Stavili smo u frižider da ostavimo da se odmori i stvrdne tijekom,oko 3 sata prije posluživanja.

Link - Pite od vrhnja. Britanski tradicionalni recept

Knedle od tijesta

Sastojci za 16 jedinica: 250 ml mlijeka, 45 g šećera (3 žlice), 25 g kukuruznog škroba (2 razine žlice), 1 žumanjak "L", 32 žličice za knedle, 1 jaje i šećer za posipanje.
Izrada:Započinjemo s pripremom slastičarske kreme. Odlučila sam ga napraviti u mikrovalnoj po receptu moje partnerice Ester. Za pet minuta je spremna, jedva upada prljavština, a rezultat je nevjerojatan. Međutim, ako nemate mikrovalnu, morat ćete slijediti recept za tradicionalnu slastičarsku kremu ili, ako imate netoleranciju na mlijeko, recept za tijesto bez mlijeka. Nakon što je tijesto za kremu spremno, i vruće, prekrivamo ga plastičnim omotom. Film mora dodirnuti kremu, tako ćemo izbjeći stvaranje suhog sloja na površini. Ostavite da se ohladi prije nego što ga poslužite kao nadjev za naše knedle. Na radnu površinu širimo vaflje i u sredini njih napravimo ukrasni crtež mini rezačem kolačića. Koristio sam jedan u obliku srca,ali možete koristiti sve što imate pri ruci. Štoviše, možda nećete. Ovo je potpuno neobavezno, iako dodaje vrlo lijep ukrasni dodir. Na drugu polovicu knedla stavimo žlicu tijesta od tijesta i posipamo ne dopirući do ruba, koji premažemo vodom. U sredinu stavimo štapić za nabodavanje i prekrivamo prethodnim pločicama, a rubove pritisnemo tako da se lijepe i da punjenje ne izađe s pečenjem. Rub možemo obrezati špagom, to je također neobavezno. Prebacite knedle u tepsiju obloženu pergamentnim papirom, premažite tučenim jajetom i pospite šećerom. Pecite na 180ºC, u prethodno zagrijanoj pećnici, uz zagrijavanje i smanjivanje, 10 minuta. Nakon tog vremena pečemo još 10 minuta s toplinom samo na podu pećnice.Kad su knedle gotove, pričekat ćemo da se potpuno ohlade, prije nego što se s njima rukujemo. Vrlo su lomljivi i mogu se slomiti ako ih pokušate odvojiti od sumpornog papira. Isplati se biti strpljiv, jer je rezultat vrlo ukusan.

Link - knedle od tijesta s vrhnjem. Obiteljski recept

Kolači od grožđa i vrhnja

Sastojci za četiri jedinice: Za bazu: 150 gr kolačića probavnog tipa, 50 gr rastopljenog maslaca. Za nadjev: 125 ml punomasnog mlijeka, 45 gr šećera, 1 mahuna vanilije, 1 žumanjka, 10 gr kukuruznog škroba. Za preljev: 40 ml vode, 40 ml šećera, 1 žličica likera od breskve, 2 g neutralne želatine, zeleno grožđe, malina, metvica.
Izrada:Kolačiće drobimo u prah i pomiješamo ih sa rastopljenim maslacem da nastane tijesto. Napunimo bazu tartleta i držimo u frižideru dok pravimo nadjev. Polako zagrijte mlijeko, dodajući malo, sa šećerom i sjemenkama zrna vanilije. U zasebnoj posudi pomiješajte rezervirano mlijeko s kukuruznim škrobom, dok ne ostane preostalo grudica. Žumanjke malo tučemo i dodamo. Kad mlijeko u tavi počne ključati, maknemo nekoliko sekundi da ulijemo smjesu od žumanjka. Ponovo dolazimo do vrenja, neprestano miješajući dok se ne zgusne. Pustimo da zavlada. Izvadimo tartlete iz frižidera i premažemo s malo vrhnja. Na vrh stavite grožđe i maline. Odlazimo u frižider dok poklopimo.U zdjelu sipajte vodu i šećer i bez miješanja do vrenja. Zatim dodamo želatinu i tekućinu te promiješamo tako da se savršeno sjedini. Ostavite da se ugrije nekoliko minuta i pažljivo prelijte preko svake žlice uz pomoć žlice dok se ne pokrije. U hladnjak stavite u hladnjak nekoliko sati prije konzumiranja. Po želji ukrasite mentom.

Veza - tartleti s grožđem i vrhnjem. Recept

Galicijski slatki bolla ili larpeira

Sastojci za 10 osoba: Za tijesto: 25 g anisa, 100 g mlijeka, 50 g maslaca, 25 g prešenog pekarskog kvasca, 40 g šećera, 1 jaje veličine L i drugo za bobicu, prstohvat soli, 350 gr prosijanog brašna. Za sirup: 100 g anisa, 100 g vode, 100 g šećera. Za slastičarsku kremu: 200 ml punomasnog mlijeka, 50 g šećera, 20 g kukuruznog škroba, 2 žumanjka veličine M, 1 zrna vanilije, 1 komad korice limuna.
Izrada:Počet ćemo prvo pripremiti sirup, za to stavimo lopaticu i kuhamo 6 ili 7 minuta dok se malo ne zgusne. Dalje pripremamo slastičarsku kremu. Sve sastojke stavimo u zdjelu i tučemo mikserom dok ne vidimo grudvice. Mi kuhamo u mikrovalnoj u razmaku od jedne minute na maksimalnoj snazi, u mom slučaju na 800 W, u mikrovalnoj, miješajući je ulazi svaki put i dok ne vidimo da počne ključati i zgušnjavati, bit će otprilike tri ili četiri minute ili tako , Izvadimo i dobro promiješamo šipkama dok ne vidimo jednoličnu teksturu. Pokrivamo površinu filmom i ostavimo da se ohladi. Za tijesto u zdjelu sipajte mlijeko, anis, maslac i šećer i malo zagrijte u mikrovalnoj, otprilike minutu ili pola na pola snage.Zatim dodamo jaje i kvasac i miješamo dok se ne otopi. Malo po malo dodamo brašno i sol i oblikujemo tijesto koje treba biti mekano, ali rukama rukovanje. Ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta prije nego što mu date okrugli i spljošteni oblik.

Poveznica - galicijska slatka lepinja ili larpeira. Galicijski recept

Krema profiteroles

Sastojci za 30 jedinica: Sastojci za tijesto: 1/4 litre mlijeka, 125 g maslaca, prstohvat soli, 250 g brašna i 5 jaja. Sastojci za kremu: 1 litra mlijeka, korica 1 limuna, 2 štapića cimeta, 200 g šećera, 6 žumanjaka i 10 žlica kukuruznog škroba.
Priprema: Počinjemo tako da mlijeko s maslacem i prstohvatom soli stavimo u lonac za pirjanje na vatru. Kad proključa, maknite tavu s vatre i dodajte brašno odjednom. Vratimo je na vatru i miješamo smjesu, dok se masa ne skloni sa zidova posude. Ostavite da se tijesto malo ohladi i dodajte jedno po jedno jaja, tukući električnim šipkama nakon svakog dodavanja. Uz pomoć dvije kašike napravimo kuglice s tijestom i pečemo ih na 180º oko 25 minuta. Izvadimo pladanj iz pećnice i ostavimo da se ohladi.

Link - recept moje majke profiterole od kreme

Torta od jagoda sa kremom od vanilije

Sastojci za četiri osobe: 1 list peciva od kratkog tijesta Kristalno tijesto, 800 g jagoda, 2 žlice džema od jagoda, 500 ml mlijeka, 125 g žumanjka, 100 g šećera, 40 g kukuruznog škroba, 40 g maslac i 1 zrno vanilije.
Izrada:Započet ćemo zagrijavanjem pećnice na 170 stupnjeva. Razvaljamo tijesto s kratkim tijestom i poravnamo uklonjivu tepsiju. Na vrh tijesta stavimo kuhinjski papir i dodamo malo sušene slanutak, rižu ili bilo koju drugu mahunarku tako da dobije težinu. Pecite na taj način 10 minuta, izvadite papir i povrće i nastavite peći još 15 minuta ili dok ne vidimo zlatnu masu. izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Da bismo napravili kremu započet ćemo struganjem zrna vanilije. Dodajte unutrašnjost u lonac s mlijekom, lagano zagrijte i ostavite stajati 10 minuta. Zatim u drugoj zdjeli pomiješajte šećer s kukuruznim škrobom, dodajte žumanjke i promiješajte s nekoliko šipki da nastane neka vrsta kaše.Ulijte mlijeko natopljeno vanilijom da malo posvijetlite ovu kašu i sve prebacite u lončić u kojem smo imali napredno mlijeko. Kuhajte dok ne proključa miješajući šipkom, vidjet ćemo da se zgusne. Kad počne ključati, izvadite, dodajte maslac, promiješajte da se sjedini i prelijte kremu na pladanj da se ohladi. Rezerviramo u hladnjaku. Nakon što se krema od vanilije ohladi, raširimo je po razvaljenoj bazi tijesta, dobro izravnavajući površinu lopaticom. Ukrasite cijelim jagodama. Da bismo im dali sjaj, pripremamo vrećicu sjaja za kolače prema uputama proizvođača, ili zagrijavamo pekmez sa žlicom vode i očistimo jagode ovim toplim laganim džemom. držati u hladnjaku do vremena posluživanja.

Link - jagoda kolač sa kremom od vanilije. Recept

Spužvasta torta s kremom od jabuka i tijesta

Sastojci za kalup dimenzija 30x40 cm: Za slastičarsku kremu: 500 g mlijeka, 3 jaja, 50 g kukuruznog škroba, 100 g šećera, 1 žličica vanilin šećera i 1 prstohvat mljevenog cimeta. Za spužvasti kolač: 4 jabuke, 2 žlice limunovog soka, 4 jaja, 200 g šećera, 1 prstohvat mljevenog cimeta, 1 žličica vanilin šećera, 100 g suncokretovog ulja, 200 g vrhnja (s 35% sirove masnoća), 330 g brašna za pecivo, 1 prstohvat soli, 2 vrećice kemijskog praha kvasca (15 g) i 150 g marmelade od marelice.
Izrada:Da biste napravili tijesto od tijesta s Thermomixom, sve sastojke stavimo u čašu i programiramo 7 min / 90ºC / brzina 4. U glatku mlaznicu ulijte u slastičarsku vrećicu, ostavite da se zagrije i ostavite u hladnjaku. Da bismo napravili bez Thermomixa, mlijeko zagrijavamo s cimetom u prahu, bez ključanja. U zdjeli pomiješajte prosijano brašno s kukuruznim škrobom, vanilin šećerom i šećerom, dodajte žumanjke i malo mlijeka te dobro pobijte s nekim šipkama. Dodajte ovoj smjesi mlijeko i stavite kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom žlicom dok se ne zgusne. Maknite s vatre, ulijte u slastičarsku vrećicu glatkom mlaznicom, ostavite da se zagrije i ostavite u hladnjaku. U oba pripravka jabuke ogulimo, narežemo na četvrtine,Izvadimo sjemenke i svaku četvrtinu narežemo na ne previše tanke listove. Stavimo ih u zdjelu i zalijemo limunovim sokom. Mi ih rezerviramo. Pećnicu prethodno zagrijavamo na 180ºC. Kalup dimenzija 30x40 cm obložimo papirom za pečenje i isto tako rezerviramo. Da biste napravili tortu s Thermomixom, u čašu stavite jaja, https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar, cimet i vanilin šećer i tukli 3 min / 50ºC / brzinu 5. Dodajte ulje i vrhnja i miješajte 10 sec / brzina 5. Dodajte brašno, sol i kvasac te miješajte 10 sec / brzinu 6. Završite miješanje špatulom i sipajte u pripremljeni kalup. Da bismo napravili kolač bez Thermomixa, jaja smo tukli vanilin šećerom i šećerom dok se tijesto ne blanšira. Dodajte cimet, ulje i vrhnje i opet tucite. Prosijamo brašno, sol i kvas,Dodajemo ih prethodnoj smjesi i uklonimo lopaticom čineći omotavajuće pokrete. Izlijemo u pripremljeni kalup. Za dva pripravka, s tijestom od tijesta oblikujemo rešetku preko spužvaste torte, ostavljajući kvadrate od otprilike 3-4 cm. Na rupice raspoređujemo kriške jabuke i pečemo 35 minuta. Tortu izvadimo iz pećnice i premažemo pekmezom od marelice. Narežemo na porcije i poslužimo.Tortu izvadimo iz pećnice i premažemo pekmezom od marelice. Narežemo na porcije i poslužimo.Tortu izvadimo iz pećnice i premažemo pekmezom od marelice. Narežemo na porcije i poslužimo.

Enlace - spužvasta torta s jabukom i slastičarskom kremom

Pita od jabuke s klinčićima i cimetom

Sastojci za odvojivi kalup veličine 23 cm: Za tijesto: 200 g brašna, 1 L jaja, 100 g hladnog maslaca, 60 g šećera, ½ žličice mljevenog cimeta, 1 mljeveni češanj, 1 žličica maslaca za masti , Za kremu: 500 ml punomasnog mlijeka na sobnoj temperaturi, 2 žumanjka L, 6 žlica šećera, 40 grama kukuruznog škroba, 1 žlica esencije vanilije. Za pokriće: 5 malih crvenih jabuka, 200 g šećera, 200 g vode, 1 štapić cimeta, 2 cijela klinčića.
Izrada:Započet ćemo s pripremom tijesta. Za to u kuhinjski robot s lopaticom bacamo sve sastojke baze tim redoslijedom i miješamo velikom brzinom sve dok ne vidimo nekoliko vlažnih mrvica, izvadimo ih za zdjelu i prstima brzo mijesimo da ne zagrijemo maslac i oblikujemo misa. Mastimo uklonjivu posudu za torte i uzimamo male porcije tijesta koje smo zalijepili na podlogu i stranice dok sve ne pokrijemo, višak uklonimo s rubova zidova nožem. U hladnjaku pripremite kremu i jabuke. Za kremu koristim recept za kremu za tijesto za pet minuta, ali možete je s istim sastojcima napraviti u tavi na vatri. Ogulite i narežite jabuke na klinove. Pećnicu zagrijavamo na 180 stupnjeva uz zagrijavanje i smanjivanje.

Poveznica - pita od jabuka s klinčićima i cimetom. Recept