Oko svijeta u kruhovima

Ugljikohidrati su osnovni u gotovo svim dijetama na svijetu … a brašno je bitan sastojak. Tako … čak i na najudaljenijem mjestu planeta možete naći kruh. Naravno, na svakom mjestu kruh će biti drugačiji .

Klima, različite vrste žitarica … iako su i drugi faktori poput religije stvorili bezbroj vrsta kruha. Poznavanje kruha koji se prave u različitim dijelovima svijeta dobar je način putovanja, poznavanja i razumijevanja njihovih gastronomija. Hoćete li nam se pridružiti na ovom putovanju? Oko svijeta u kruhovima .

Europski kruh: od francuskog bagueta do irskog soda kruha

Govoriti o kruhu u Francuskoj vrlo je ozbiljna stvar … jer Francuzi imaju veliku tradiciju i pekarsku kulturu . Osnova je francuske gastronomije i dio je njene kulinarske tradicije, kao i najfiniranijih jela.

Najpoznatiji francuski kruh je baguette … onaj tanki, dugački kruh s vrlo hrskavom kore, zlatno smeđim i laganim, nježnim i ekstra lepršavim unutrašnjostima … to je jedan od najpoznatijih i najcjenjenijih kruha na svijetu.

Galic boulangeries (pekare) prodaju mnoge druge vrste kruha, poput raženog kruha, poznatog i kao seigle kruh; ili kiseli kruh ili bol du levain. Tradicionalni kruh u zemlji je bol de šampanjac … tradicionalni majstor kruh s malim udjelom integralnog raženog brašna.

Talijanska renesansna slika već pokazuje stolove s košarama prepunim svježe pečenim kruhom … stvari su se od tada puno promijenile, osim onih kruha, i važnost ove osnovne namirnice za vrijeme obroka za Talijane.

U grisinis ili breadsticks su oni ukusni štapići da kada ste u Trattoria ne može prestati jesti … oni su kao bogat kao zarazna!. Podrijetlom su iz grada Torina, mogu biti sitni ili malo gušći, bez sezonskih ili biljnih okusa … ali uvijek hrskavi i ukusni.

Ako kažemo ciabatta … možda nećete pasti, ali ako kažemo ciabatta, sigurno će i biti, jer je ovaj kruh, karakterističan za regiju Emilia Romagna , poznat u cijelom svijetu.

Idealan je za grickalice jer je njegova kore hrskava , ali mrvica … moćna. Ostali talijanski kruh su schiacciata, tradicionalni toskanski kruh ili fugazza, hrskavo tijesto za kruh pečeno u dva koraka.

Ujedinjeno Kraljevstvo ima mnogo vrsta kruha … i svi su izuzetno dobri. Općenito, pripremaju vrlo nježne krušne mrvice i malo hrskave kore … poput kruha ili krušne limete. Irska soda od kruha je irski domaći kruh koji umjesto sode koristi sodu bikarbonu.

Viktorijanski mliječni kruh ili mliječni engleski kruh nosi mlijeko u izobilju, zbog čega ima meku i glatku koricu. Idealan je za doručak. Sa svoje strane, vikendica je kruh … u obliku gljive . Izrađuje se stavljanjem kuglice tijesta na veću … koja se spaja tako što se duboko ureže … uglavnom pekarom lakta.

U Njemačkoj su tamni kruh tipični … poput pumpernickela koji se pravi od cjelovitih žitarica. Landbrot ili kruh zemlje je raženog kruha . Partybrot je kruh s makom i sezamovim sjemenkama.

Broa kruh je kukuruzni kruh podrijetlom iz Mino regiji , na sjeveru Portugala … iako se konzumira u cijeloj zemlji. Njegova mrvica karakteristično je žute boje. A kako u ovom odjeljku zaboraviti ukusni galicijski kruh. Tijesto se tradicionalno pravi miješanjem pšeničnog i raženog brašna.

Američki kruh

Oni Europljani pioniri koji su otišli u Ameriku nosili su vrlo malo prtljage, ali mnogo kulinarskih tradicija, uključujući i svoje tradicionalne recepte za pravljenje kruha. Naravno, jedna stvar se radikalno promijenila: u Americi je uspostavljen običaj pečenja kruha u svakom domaćinstvu, dok su u Europi još postojale pećnice u zajednici, srednjovjekovna tradicija. Tako su nastali tipični američki brzi kruh bez kvasca.

Pored toga, židovski imigranti iz južne Njemačke koji su se nastanili u New Yorku donijeli su svoj kruh od zvijezda: bagel, danas najpoznatiji američki kruh. To je ta mala nit i da se prije pečenja kratko kuha u vodi.

Također valja napomenuti kalifornijski kruh s kiselim tijestom, kruh s kiselim tijestom ili San Francisco Sourdough. To je kruh koji nas vraća u vrijeme zlatne žurbe u Kaliforniji.

Kopači zlata imali su male svežnjeve brašna i vode vezanih oko struka kako bi napravili kruh … kamo bi ih odveli njihova luda potraga za zlatom. To je kruh jakog gorkog okusa.

Grožđica kruh cimet, cimet grožđica kruh obogaćen s mlijekom i urešeni grožđice i cimet kruh je omiljeni američki doručak poslužuje nazdravili s malo maslaca i šećera.

U Srednjoj Americi su, međutim, najrasprostranjeniji kruh tortilje . Što bi Meksiko bio bez njih … ali i veći dio Srednje Amerike? Tortilja sadrži kukuruzno brašno i beskvasni je kruh, odnosno bez kvasca. S njima se pripremaju svjetski poznati tacos, enchilade, Quesadillas i flaute.

Bliskoistočni kruh

U većini slučajeva kruh zamjenjuje pribor za jelo , posebno na Bliskom istoku … jer, tradicionalno, jede se rukom, gura uz kruh i ulijeva umak s njim … Oni su općenito pljesni.

Lavash … je stan kruh, tanak i lagan . Svježe napravljen vrlo je fleksibilan … iako se ubrzo nakon toga pretvara u vrlo hrskav kruh. Vrlo je popularan u Armeniji, Turskoj, Gruziji i Iranu. Pita kruh je kruh arapskog podrijetla, konzumira se diljem istočnog Sredozemlja: kao u Libanonu.

U Turskoj je baza poznatog Kebaba. Challah kruh: To je jedan od najpoznatijih izraelskih kruha na svijetu. To je sladak i pleten kruh koji Židovi, posebno sefardi, uzimaju subotom (subotom) i blagoslivljaju prije jela, jer predstavlja manu koja je pala s neba kojom je Bog hranio Židove tijekom 40 dana hodočašća kroz pustinju nakon egzodusa iz Egipta.

Pečeni tandoori naan … i ostali azijski kruh:

Azijci ne žive samo od riže … u Aziji se također konzumira puno kruha! U Kini pripremaju karakteristične krušne sireve. Nazivaju ih baozi i to je korica puna mesa ili povrća. Također punjen, japanski curry kruh sam je obrok, jer su ove ukusne peciva punjene ukusnim curry umakom.

Indija ima veliki broj kruha, sve ravne … Chapati je okrugli, vrlo tanki i hrskavi kruh , uglavnom aromatiziran sjemenkama. Iako postoje i drugi kruhovi poput aloo parathe ili pročišćenog kruha, kruh koji se najviše konzumira u cijeloj Indiji je naan.

Priprema se od pšeničnog brašna i bez kvasca, priprema se u tradicionalnoj pećnici Tandoori i često se poslužuje s maslacem - ili ghee - sa sirom. To je indijski kruh, iako se također konzumira u Irñanu, Pakistanu i drugim srednjoazijskim zemljama.

Afrički kruh:

U Africi se još uvijek konzumiraju prastari pljesni proizvedeni u kamenim pećnicama … koristi se mnoštvo brašna različitih žitarica, proso, sirka i tef … drevna žitarica koja se široko konzumira u Etiopiji, zapravo ona je osnova njenog tradicionalna injeera.

Marokanski kruh je također vrijedan pažnje : iako je ravan, vrlo je lagan, a njegova mrvica je pahuljasta . Izrađuje se s obilnom kašom i zahtijeva malo vremena za pečenje. Želite li ući u svijet pekarstva? Isprobajte ove recepte: