Sjećam se da sam prvi put morao poslužiti kavijar do večere. Istina je bila da je situacija bila prilično katastrofalna. Radila sam u to vrijeme u gurmanskoj trgovini koja je imala prostor za degustaciju proizvoda, a kupac je odlučio da nam kupi neke konzerve kavijara i, bez razloga, htio ih jesti u prostoru za kušanje (kafeterija s posh imenom).
Što sam učinio? Ja, najbliži što sam vidio kavijar, bio je dan kad je reklama za marku francuskog uzgoja kavijara došla u trgovinu sa uzorcima. Uzorci, naravno, nisu bili za zaposlenike. Iako istina, ako sam iskren, nisam imao ni najmanji interes da ga isprobam, uopće mi se ne sviđa. Uz to je ovaj gospodin zauzvrat donio nekoliko žličica matičnjaka.
Za početak, znao sam da kavijar moram poslužiti žličicama matičnjaka, ali ne može sve biti tako jednostavno. Iako, kako ću objasniti … nije ni previše komplicirano.
Na kraju, sve to u 5 minuta, otkrio sam da se kavijar poslužuje u svojoj konzervi na postolju koji sadrži hladnoću . Mora ga pratiti vrlo tanki tost ili tost i pahuljice od maslaca, također vrlo tanke. I naravno, trebali biste uzeti žličice matičnjaka.
Naš klijent ga je pojeo kako je trebalo i gotovo 2000 eura koji je potrošio, mislim da je to ugodno učinio. Boljelo bi me mjesecima na bankovnom računu.
A zašto ne možemo koristiti desertne kašike od nehrđajućeg čelika? Izgledajući, kašike od nehrđajućeg čelika, plastike ili drugih materijala koji nisu biserni materijali aromatiziraju kavijar i naravno ga pokvariti. Sjećam se da sam jednom pitao cijenu onih čajnih žličica, koje nisu bile na prodaju, a podijeljene su samo s vrhunskim limenkama kavijara, to jest najskupljima, a odgovor nikad nisam dobio.
Ako ste ikada pozvani jesti kavijar ili želite iznenaditi svoje večere, znate kako ga moramo jesti. Ah! a prije svega ne gnječite ga u kruh, morate ga deponirati kako ga ne biste slomili i na taj način cijenili sferu u ustima.
U Embelezziji možete vidjeti čitav uzorak pribora namijenjenog užitku jesti kavijar. Od izlagača matičnjaka za kavijar, do žličica matičnjaka, prolaska kroz sam kavijar.
Na web dnevnicimaSL - Embelezzia: Petrossian Direct do nepca - kavijar Riofrio je jedini kavijar s ekološkim certifikatom na svijetu. Izravno na nepce - bijeli kavijar, puževa srna Izravno na nepce - Caviar de Navarra, Caviar del Reyno
