Mnogo puta dolazimo s posla i voljeli bismo rižu, ali s obzirom da znamo da ćemo barem malo morati pričekati dvadesetak minuta da je okusimo, predomisljamo se i radimo bilo što drugo. Zato ću vam danas reći kako oni u restoranima poslužuju rižu u kratkom vremenu i da kad naručimo rižu s jelovnika, ona nam je servira zajedno s jelom našeg suputnika koji je naručio salatu. I prije svega, da riža koju nam donose nije pregrijana, ako ne i u njenom trenutku.
Za to će nam trebati neke ladice ili kalupi od nehrđajućeg čelika koje ćemo prethodno staviti u naš zamrzivač. Dan kada imamo više vremena napravit ćemo rižu kao i obično, ali pet minuta prije završetka kuhanja brzo ćemo je razvući na hladne pladnjeve kako bismo presjekli njeno kuhanje. Čuvajte u hladnjaku do trenutka upotrebe.
Kad krenemo da je uzmemo stavit ćemo je u lonac, dodati ćemo malo juhe ili vode i za četiri ili pet minuta riža će se skuhati kao da smo je u tom trenutku napravili. Ova metoda rezanja kuhanja i nastavljanja u drugo vrijeme vrijedila bi i za bijelu rižu i za rižu s umakom od povrća.
Kuhana riža drži se u hladnjaku nekoliko dana sve dok su ispunjena dva osnovna zahtjeva :
- Stalno ga držite na niskoj temperaturi od oko dva do četiri Celzijeva stupnja.
- Dobro pakiranje u dobro napunjenoj nepropusnoj posudi, tako da unutra nema komore za zrak ili je minimalna.
A to je da se u kuhanoj riži lako može razviti bakterija zvana Bacillus cereus koja može uzrokovati zdravstvene probleme ako se ne čuva u hladnjaku. Tako da od sada nećete imati opravdanje, posluživanje riže u kratkom vremenu nikada nije bilo tako jednostavno. I što je najvažnije, uvijek će se činiti svježim u trenutku.
Slika - Visualpanic na Flickr
Live to Palate - Riža s bakalarom. Recept
izravno na nepce - Poseban recept za prženu rižu
