Sadržaj:
Volimo recepte na bazi riže. Nakon što smo vam rekli tehnike pravilno izrađivanja bijele riže, tako da je dobro labava i tri tipke za pravljenje najbolje juhe riže, danas ćemo vam pokazati kako napraviti rižoto od boletusa .
U tajne pripremanja dobar rižoto su: izbor od riže sorte, način dodati juhu i konačnu mantecado s mješavinom maslaca i parmezanom. Tipična jela od riže za pravljenje rižota su carnaroli ili arborio koji imaju veliku sposobnost upijanja tekućine i kremasti su, ali s unutarnje strane malo al dente.
Sastojci
Za 4 osobe- Riža Arborio ili carnaroli 300 g
- Dehidrirani bora 100 g
- Voda za hidratizaciju soka od bučice ili povrća 1,5 l
- Maslac 75
- Parmezan 75
- Luk 100 g
- Bijelo vino 50 ml
Kako napraviti rižoto od boletusa
Poteškoća: lako- Ukupno vrijeme 30 m
- Priprema 10 m
- Kuhanje 20 m
Nasjeckajte luk na brunoi i namočite dehidrirani bolet. Ako su svježi, narežemo ih na srednje komade. Ostale sastojke pripremamo za upotrebu pri ruci. Luk luk procijedimo na srednjoj vatri, a kad je proziran, dodamo rehidrirani i drenirani kupus , sprečavajući vodu da ih hidrira.
Lagano posolite i dodajte rižu i vino, miješajući dok tekućina ne ispari, a aromu ostavi po riži . U međuvremenu stavimo vodu da se gljive i / ili povrtni juha rehidriraju u zasebnoj tavi, da bismo je kasnije dodali u vrlo vruću rižu, a da izbjegnemo kuhanje.
Kad vino ispari, u lonac s lukom dodamo juhu od juhe, tako da se nikad ne uguši s puno juhe niti je upije tako što ostane suha. Mora se dodati i ukloniti tijekom 18 minuta kuhanja, testirajući dok ne bude spremna. Normalna stvar je da na svakih 100 g riže morate dodati pola litre, iako je to približna količina.
Završavamo s maslacem rižoto od boranija , dodamo maslac i parmezan, snažno miješamo jednu ili dvije minute dok se okusi ne integriraju i daju rižotu kremastu teksturu.
Uz ono što prati rižoto od boletusa
Ovaj recept za rižoto od boletusa savršen je za početak ako poslužite malu količinu ili vaučer za jedno jelo ako ga napravite s navedenim količinama. U tom slučaju preporučujemo da ga poslužite uz desert poput ove kruške kolače i kremu od limuna kako biste upotpunili ukusni jelovnik.
