Sadržaj:
Danas je na redu naš tečaj kuhanja za poglavlje: kako napraviti marinadu . Ako se sjećate da smo isprobali domaće konzerve ili one tehnike kuhanja koje nam pomažu da dulje sačuvamo hranu.
Marinada je jedna od tih tehnika, iako nam s obzirom na karakteristike pomaže samo malo produžiti sanitarni vijek hrane i ne bismo je trebali koristiti za dugoročno čuvanje. Prije svega, to je metoda kojom ćemo se koristiti za aromatiziranje roda koji se tretira.
Kao općenito pravilo, sve marinade imaju zajednički niz sastojaka, koji će biti upravo oni koji će nam pomoći u očuvanju hrane tijekom tog kratkog razdoblja dodatnog života. Ti sastojci su ulje, ocat i sol.
Vrste marinada
Imamo dvije vrste klasičnih marinaca. Ovisno o tome mariniramo li meso ili ribu. Ali naravno, (skoro) uvijek ćemo započeti sa slomljenim spolom.
Za marinadu od ribe karakteristično je nešto mekše meso od mesa. Klasični sastojci koji se koriste su ocat i voda. Ponekad se dio octa zamijeni limunom. Osim kao arome koristit ćemo češnjak i origano ili također peršin, timijan, lovorov list, papar itd. To bi trebao biti vrlo tekući, koristi se uglavnom za inćune, pomfret i kralj marinade.
Marinada za meso, uglavnom svinjetinu, ima osnovne sastojke, a uz to se dodaje bijelo ili crveno vino. Okusit ćemo ga i češnjakom, lovorovim listom, timijanom i paprikom. U ovom slučaju smjesa bi trebala biti prilično gusta.
Priprema naše marinirane svinjske kašice
Prvo smo rezali svinjsku kašicu. U ovom slučaju sam ga ostavio u medaljonima. Obožavam medaljone.
Stavili smo ih u zdjelu i dodali temelj marinadi. U ovom slučaju, oko 50 ml maslinovog ulja, još 50 ml šerpinog octa, 100 ml crnog vina i malo soli. Dobro promiješajte.
Nastavljamo dodavanje okusa: 3 češnjaka s nožem, dva lovorova lista, 2 žlice slatke paprike de la vera i dvije žlice timijana. Dobro promiješajte.
Svinjsku kašu ćemo staviti u marinadu na 24 sata i moramo je povremeno miješati kako bismo bili sigurni da je sve jednako marinirano.
Recepti marinirani Izravno na nepce
Nadam se da vam je korisno znati kako napraviti marinadu . Obožavam intenzivne okuse koji se dobivaju.
Fotografija - Pintxo En Directo al Paladar - Kako sterilizirati naše rezerve. Recept od jagoda od jagoda Izravno na nepce - kako kiseli krastavac
