Kako napraviti majonezu ili majonezni umak

Kako napraviti majonezu ili majonezni umak , klasik među klasicima. Jednostavna, komplicirana, istina o kojoj se raspravlja. Trikovi, tajne? Kako to učiniti najbolje moguće? Pokušat ćemo odgovoriti na sva ova pitanja i još poneka pitanja iz ovog tečaja kuhanja.

Ostali umaci dobivaju se od majoneze ili majoneze, neki poznatiji od drugih. Na primjer, ružičasti umak, remolada, zalijepljena majoneza i drugi umaci koji počinju majonezom, ali nastaju ugradnjom žumanjka s pročišćenim maslacem poput hollandaise ili medvjede.

Sastojci

• 2 žumanjka, 300 ml suncokretovog ulja, sol i limunov sok

Izrada majoneze ili majoneze

U zdjelu stavimo žumanjke s limunovim sokom i promiješamo. Količina limunovog soka bit će određena ukupnom količinom majoneze ili majoneze koju želimo. U ovom slučaju jedna nam je žlica ili malo više učinili dobro.

Ulje dodamo malo po malo. Koristila sam suncokretovo ulje jer po mom mišljenju majoneza ili majoneza trebaju jedu unijeti glatkoću bez davanja prekomjernog okusa. Ponekad, ako dodam malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ali uvijek u većem omjeru, suncokretovo ulje.

Kad je umak montiran na njegovom mjestu, ni pretjerano tekuće niti pretjerano tvrdo, dodamo sol, prethodno otopljenu sa žlicom vruće vode. Miješamo.

Zašto se majoneza ili majoneza rezati?

Ostavljajući mitove i urbane legende po strani, za nas je nekoliko objašnjenja kako smanjiti majonezu ili majonezu . Da vidimo:

• Može se smanjiti zbog temperaturnih razlika između korištenih žanrova i / ili pribora.

• Drugi faktor je dodavanje previše ulja u umak.

Kako izbjeći rezanje majoneze ili majoneze ili kako popraviti nered

Da ne bismo bili odsječeni, moramo se potruditi da ne napravimo te prethodne pogreške.

• Najbolje će biti koristiti sastojke i pribor na sobnoj temperaturi.
• Dodavanje limuna prije ulja ima za cilj da poveća umak od nule, pa se neće rezati tako lako.

• Nakon što je majoneza isječena možemo je popraviti dodavanjem u drugu zdjelu par žlica vruće vode i postepeno ulijevajući rez, tukući do kraja.