Sadržaj:
- Sastojci
- Kako napraviti brancin od soli
- Trikovi kako morskog brancina izgledati savršeno.
- 1. Ostavite rep brancina iz soli
- 2. Nožem pronađite udubljenje soli koji označava siluetu
- Uz ono što prati brancin do soli
Priprema ribe u soli ima nešto čarobno. Volim to kad ribu sahranim ispod soli i savršeno je kuham. Danas vam želim reći kako napraviti brancin od soli i dva trika kako biste ga učinili savršenim , pa će to uskoro učiniti oni od vas koji se nikada nisu usudili pripremiti na ovaj način.
Sigurno kada isprobate ovaj recept s brancinom, ili s brancinom ili morskim orahom - i vidite koliko je jednostavno koristiti ovu tehniku i izvoditi trikove , koristit ćete je vrlo često. Kada to probate kod kuće, svi će vas tražiti da to radite iznova i iznova, tako da ćete zasigurno vrlo često koristiti ovaj način kuhanja. Rezultat je vrijedan, uvjeravam vas.
Sastojci
Za 4 osobe- Veliki brancin težak 1,5 kg
- Gruba sol 2 kg
- Jaja 1
Kako napraviti brancin od soli
Poteškoća: lako- Ukupno vrijeme 30 m
- Kuhanje 30 m
Da bi riba bila sol, potrebna nam je velika zdjela u koju ćemo staviti sol. Često gruba sol dolazi pomalo vlažno, što je dobro za nas. Bilo da je malo vlažna ili suha, "začinimo" je dobro tučenim bjelanjkom , radeći smjesu da se dobro raspodijeli. Tako će sol biti vrlo obradiv i zalijepiće se za ribu bez drobljenja.
U posudu za pečenje stavimo sumporni papir ili silpat i na njega posipamo mali sloj - oko pola cm ili približno toliko soli koji djeluje kao krevet. Na njemu sređujemo brancin stavljajući ga na svoju stranu . Malo po malo, šakom rukom, prekrivamo ribu ostatkom soli, lagano pritiskajući tako da sol ostane na mjestu. Možete navlažiti ruke kako biste ga olakšali. Ne budi lijen, zabavno je raditi. Prilikom kupovine tražit ćemo od ribe da ne uklanja ljuske i čisti je bez otvaranja, jer je želimo kuhati u soli .
Trikovi kako morskog brancina izgledati savršeno.
1. Ostavite rep brancina iz soli
Ovaj trik je provjeriti da li ste već kod sebe. Kao što i kod slane ribe ne možemo provjeriti točku, možemo povući i rep . Ako izađe ili otkine, uzmemo ribu koja je već iz pećnice, ako ne izađe, malo nedostaje.
Približna vremena su : Za komad kilograma, 20 minuta. Za kilogram i pol, 28 minuta. Za 2 kg, 35 minuta, za 2,5 kg, 40 minuta i za 3 kg 45 minuta.
2. Nožem pronađite udubljenje soli koji označava siluetu
Kada završite prekrivanje brancina solju, označite njegovu siluetu nožem , ne dopirući do ribe, i ispecite kako je naznačeno. Kad je brancin spreman, zabijte nož u udubljenje i možete ukloniti poklopac u jednom komadu, a da ništa ne mrljete i ne ispunite blagovaonicu solju. Pogledajte slike.
Pretplatite se na svakodnevno primanje naših recepata, informacija o prehrani i vijesti o gastronomiji.
Uz ono što prati brancin do soli
Recept za brancin sa solju apsolutno je ukusan. Riba je u svojoj dobroj mjeri upravo sočna, ukusna i ukusna jer apsorbira potrebnu sol da bi bila dobro začinjena. Ovaj recept možete napraviti s drugom čvrstom mesnom ribom, poput morskog ogrtača, breskve ili lososa. Vidjet ćete koliko volite primijeniti ove trikove u praksi.
