Sadržaj:
Ponekad gastronomske mode imaju svoje pozitivne strane. Želim vjerovati da je cvjetača posljednjih godina konačno prestala imati tako lošu reputaciju, zbog svojih zdravih svojstava, ali i zbog ukusnih mogućnosti u kuhinji. Sjeckani se može pretvoriti u lažni kuskus, podlogu za "pizzu" i vegetu hamburgere, ali cvjetovi cvjetače ili grančice cvjetače zaslužuju i našu pažnju.
Postoji samo jedan mali nedostatak: rezanje karfiola može stvoriti prilično nered u kuhinji. Za razliku od brokule, masa ovog križa je kompaktna i tijesna, što komplicira rez noža koji obično ispunjava radnu površinu s mnoštvom malih granula. No, vrlo je jednostavan način rezanja karfiola u savršenim cvjetovima što će vas sigurno potaknuti da s njim više kuhate kod kuće.
Kako lako rezati cvjetove cvjetače
Popularna kuharica i TV voditeljica Ina Garten prije je vremena podijelila ovu tehniku i od tada je malo revolucionirala svoju američku publiku. Zapravo je to jednostavan postupak koji mnogi već prakticiraju kod kuće, ali ako to nije vaš slučaj, bit ćete zahvalni koliko sam to naučio.
Prvi korak je imati lijepu cvjetaču, svježu i cjelovitu, bez oštećenja, a još bolje ako je srednje veličine. Prvo je okrenuti i povući veće listove kako biste ih razdvojili; Držat ćemo ih da ih peru i kuhaju - ovdje se ništa ne baca. Najmanji i najčvršći listovi mogu se rezati u podnožju nožem.
Tada morate napraviti rez oko baze prtljažnika , a da ne dosegnete folije. Uklanjanjem ovog težeg dijela ostat ćemo s korzetima koji su još uvijek pričvršćeni na njihovim krajevima, ali oni će izaći vrlo lako. Opet se mora čuvati prtljažnik, bogat je kao i ostatak kupusa.
Svaku ćemo foliju nježno presaviti kako bismo je odvojili ili odvojili rukom . Obično više neće biti potrebno pribjegavati nožu, ali ako je bio vrlo težak, možemo izrezati deblo najvećeg.
Malo po malo ćemo odmrznuti tijesto od karfiola i potpuno ga odvojiti u grozdove različitih veličina. Ako imamo porcije s vrlo dugim stabljikama, možemo ih rezati kao da su još jedan komad kupusa, kako bismo ih kuhali s ostatkom.
Da biste najviše voluminozne cvjetnice podijelili u dvije polovice ili četvrtine, samo ih morate rezati po stabljici, ne dopirući do glava, razdvojiti ih rukama, uvijek nježno. Sada moramo samo oprati i osušiti cvjetaču, uključene listove i prtljažnik, prije nego što nastavimo s kuhanjem.
Najbolji recepti s cvjetačom Direktno na nepce
Sada kada imamo lijepe i bogate folije savršeno izrezane i spremne za kuhanje, predlažemo neke od naših najboljih recepata za uživanje kod kuće. Moja osobna preporuka uvijek je ista: nemojte pretjerivati i pećnicu koristite kao prioritetnu tehniku.
