Odjavljivanje je već poznata usluga. To je odnos povjerenja između ugostitelja i klijenta , u kojem kuća dopušta i olakšava da večera može donijeti vino svog imanja hranu koja se pravi u navedenim prostorijama. Gesta koja nije popularizirana, ali koja je za velike ljubitelje vina koja imaju dobra vina kod kuće poticaj, jer neće ovisiti o inozemnoj vinskoj karti.
Zauzvrat, restoran može naplatiti određeni iznos za uslugu. Ne treba ni pominjati da nije pitanje uštede na završnom računu, već pružanja jedinstvenog i posebnog vina , možda mazenog neko vrijeme u vlastitoj vinariji, ili rezultat visokog dara.
U Španjolskoj se to provodi, ali to nije uobičajena praksa, već zemlja nekoliko restorana. Izvan naših granica stvoren je BYO Wine Club , klub povezan s dobrim brojem najboljih londonskih restorana kako bi svojim članovima olakšao nošenje vlastitih boca, a da pritom ne pretrpi prekomjerne troškove na računu ovog koncepta. Klub je ugledao svjetlo u lipnju i nadaju se da će imati više od stotinu restorana u suradnji s krajem godine.
Član doprinosi 99 funti godišnje, oko 120 eura, i treba izbjegavati donošenje vina koja se nalaze na jelovniku, između ostalih logičnih uvjeta koji izbjegavaju picaresque. Vidjet ćemo hoće li se primjer uskoro proširiti i imamo li sličan klub za naše zemlje, jer nedostaju stručnjaci i znalci dobrih vina koja zasigurno prihvaćaju inicijativu.
