Bernard Baudry potječe iz obitelji vinogradara iz grada Cravanta, na području Toruainea, u dolini Loire. Nakon studija enologije i pet godina kao vinski savjetnik, odlučio se osnovati kupnjom 2 ha. zemlje u Chinonu. To se dogodilo 1975. I od tada njihova vina nisu prestajala iznenaditi svoje i tuđe.
Tako je, vinarija u iskrenom širenju. 1982. domena je već imala 30 ha. na području Chinona, rasprostranjenog na raznim vrstama tla, a trenutno se njegova vina smatraju najboljim francima Cabernets u tom području.
Kako se od takovih loza mogu napraviti dobra vina?
"Le Clos Guillot" je blago nagnuta parcela bjelkaste vapnenačke zemlje s vinovom lozom Cabernet Franc posađena između 1993. i 2000. S prinosima manjim od 40 hl / ha, selekcijom i ručnom žetvom, M. Baudry uspijeva prikupiti svoje plodove u savršeno stanje sazrijevanja i koncentracije. Fermentacija u cementu ili rabljenom drvu i starenje jedne godine u hrastovim bačvama koje će samo osigurati sporu oksigenaciju.
Tako ovaj B. Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005. impresionira svojom tamnom bojom s ljubičastim rubovima. Ulijte čašu. I stolnjaci ako nismo oprezni. Na nosu dobrog intenziteta, s aromama maline i kupine, laganim začinom, s vrlo blagom sortnom notom zelenog papra i dima. U ustima je gusta, ukusna, s dobrom kiselinom i vrlo ugodnim okusom dima i čađe. Vrlo zanimljiva interpretacija Cabernet Franca. Čista i svježa, ukusna i dugačka. Sad piti i štedjeti od 3 do 5 godina.
Preporučuje se posluživati na oko 14-15 ° C i iako će zrak dobro sjediti, bez prethodnog dekantiranja. Idealno za uživanje u mesnim jelima kao što su ove rapske gulaše.
Bernard Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005
Nominacija: AOC Chinon / Touraine / Loire sorte: 100% Cabernet Franc Graduation: 14% Alc. Cijena: 15-20 eura Ocjena: 8.5
